時間：2018-06-26 08:44:38 編輯：本站整理 444
很多人都喜歡吃動物肝臟，因?yàn)閯游锏母闻K是全身的至寶，是重中之重。但動物肝臟有個通病就是它的膽固醇很高，所以這種情況下，大家要知道豬心的營養(yǎng)成分。
熱量（大卡）、119鉀(毫克)260、磷(毫克)189、膽固醇(毫克)151、鈉(毫克)71.2、鎂(毫克)17、蛋白質(zhì)(克)16.6、硒(微克)14.94、維生素A(微克)13、鈣(毫克)12、煙酸(毫克)6.8、脂肪(克)5.3、鐵(毫克)4.3、維生素C(毫克)4、鋅(毫克)1.9
自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法,豬心能補(bǔ)心,治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明,豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng),增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
主要的問題就是內(nèi)臟食品的通病，膽固醇高。
膽固醇過高后就有可能在循環(huán)血液中形成膽固醇結(jié)晶體，結(jié)晶體一旦卡到血管里，會引起血管內(nèi)壁受損或刺破血管發(fā)生溢血；若發(fā)生在腦部就成了腦溢血了。中青年的腦溢血大多與膽固醇結(jié)晶體有關(guān)。
主料：鮮豬心2000克。
調(diào)料：精鹽25克，醬油50克，料酒30克，蔥段30克，姜片15克，香料包1個(內(nèi)裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克。
(1)將豬心用清水反復(fù)沖洗=F凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒熱，將豬心放里燙透，撈出用涼水沖涼。
(3)鍋內(nèi)放入清水1500克，加入全部調(diào)料和香料包，燒諱后煮10分鐘，再把豬心放入，醬至不見血水(用筷子扎)時撈出即成。食用時切片裝盤。
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