當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

草果和肉蔻的區(qū)別 作用不同

時間:2018-07-10 10:46:57 編輯:本站整理 9117

很多人在生活中應該也見過長輩們自己調(diào)鹵水,家家有自己的烹飪技巧,特別是在過年的時候會展現(xiàn)出來。那么草果和肉蔻都是香料,那它們有什么區(qū)別呢?

草果和肉蔻的區(qū)別

草果是香料植物,又稱草豆蔻,為姜科,豆蔻屬,草豆蔻,作為一種香辛調(diào)味料使用,可去膻腥味、怪味,為菜肴提香,在烹飪中可與豆蔻同用或代用,而肉蔻也可作調(diào)味料,可去異味、增辛香,常供制醬肉之用,亦為急汁的原料之一。

草果和肉蔻的區(qū)別 作用不同

草果

草果:又稱之為草寇、草寇仁、草豆蔻。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時采收,曬至8~9成干,剝?nèi)ス?,取出種子團,曬干。味辛,性溫,歸脾、胃經(jīng),功能燥濕行氣,溫胃止嘔。用量:煎湯,3~6克。因富含揮發(fā)油,臨用時搗碎,入湯劑,后下。

草果和肉蔻的區(qū)別 作用不同

肉蔻

肉蔻:別名豆蔻、肉果、玉果,為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁。將其種仁在45℃低溫慢慢烤干,去油(主要降低有毒性的肉豆蔻醚、黃樟),當種仁搖之作響時即可;味辛,性溫,歸脾、胃、大腸經(jīng)。功能行氣化濕,溫中行氣,澀腸止瀉。

草果和肉蔻的區(qū)別 作用不同

肉蔻的做法

用料:牛肉1000克、食鹽2茶匙、味精少許、八角2粒、花椒1小把、桂皮1塊、老抽2湯匙、辣椒粉60克、花椒粉20克、白糖30克、白芝麻1湯匙、茴香籽少許、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊。

秘制麻辣牛肉干的做法

1.燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水,倒掉血水。

2.在砂鍋(沒有也可用別的鍋)內(nèi)倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼。

3.將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條。

4.炒鍋內(nèi)倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻。

5.一直用小火翻炒至牛肉較干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻,最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。

標簽:草果中藥

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告