時間：2018-08-21 10:29:52 編輯：本站整理 1712
洛神花大家都聽過，洛神花在日常生活中多數(shù)情況都都用作中藥或者被大家用來泡茶喝，除了這些用處之外，還可以將洛神花制作成各類美味的佳肴，下面我們就來一起看看洛神花是什么花。
洛神葵(Roselle) 別名玫瑰茄、洛神，一般人多俗稱為洛神花，有著「后山紅寶石」的美名，約在每年的10月下旬為盛產(chǎn)期。
夏季時，洛神會由枝干由下往上陸續(xù)開花，每天清晨開出的花朵到了傍晚至夜里就會凋落，里頭的種子長大后花萼也會慢慢肥大，摸起來厚實、外觀呈現(xiàn)紅色并且表面長有粗毛，就是我們熟悉的樣貌;雖然我們多稱其為「洛神花」，但其實食用的部位并非花朵，而是肥厚多汁的花萼。
洛神是錦葵科木槿屬1～2年生的草本植物，我們說的「洛神花」其實是花萼的部分。
洛神含有豐富的花青素、類黃酮、有機(jī)酸、異黃酮等多種營養(yǎng)素，研究指出具有美肌、控制血脂和清熱止渴的功效，對人體有益而成為很熱門的養(yǎng)生食材;不過洛神本身酸度太高不適合生食，多會在采摘后曬干，到中藥行就能買到干燥的洛神，或是煮成果醬、加工成蜜餞，除了做甜點、配面包，還能用來鹵豬肉、炒魚片，風(fēng)味相當(dāng)獨(dú)特。
洛神花果醬也能用來鹵豬肉!搭配醬油一起煮，更凸顯甘甜滋味。
洛神最常用來泡洛神花茶、制作冰品和甜點，酸甜滋味讓人提神又非常解膩，成品還會擁有漂亮的艷紅色，相當(dāng)吸睛。不只是熱天里非常棒的消暑選擇，搭配其他中藥材泡成熱飲也順口好喝，沖泡方式很簡單，只要將干燥洛神放入杯中，倒入滾水沖泡約五分鐘就能飲用。
容易上火的體質(zhì)，飲用洛神花則特別適合。
因為顏色漂亮，洛神也能做為天然的染色素。把適量的干燥洛神花置于鍋中加水煮沸，直到水呈現(xiàn)深紅色即可瀝去洛神花，留下的洛神花汁就能和粉類揉勻成面團(tuán)，做成如餃子皮、面包，甚至是粉圓也能用它搓出漂亮的紅色唷!
洛神花的維生素C含量非常高，是很受女性歡迎的夏日人氣飲品，另外也能用來紓解宿醉的不適感。
食材：干燥洛神花10g、水100毫升冰糖200g
制作步驟：
將洛神花放入100毫升的開水中，以小火邊煮邊攪拌約半小時;煮至滾沸后取出洛神花，水中加入砂糖持續(xù)攪拌至透明狀，放涼即成洛神花糖漿。
食材：新鮮洛神花適量、鹽巴少許、結(jié)晶冰糖適量
制作步驟：
1.逐顆剝除洛神花的種子。洗凈洛神花果萼片，并浸泡于鹽水內(nèi)24小時，咸度一定要夠咸，才能去除洛神花果萼片的苦澀，而且鹽水需淹蓋過洛神花果萼片，可使用盛裝水分的鍋盆等容器或保特瓶壓住。
2.倒除滲紅的洛神花鹽水，再清洗洛神花果萼片，此時果萼片組織已較為柔軟。之后可用冷開水沖洗洛神花果萼片，瀝干備用。
3.洛神花果萼片分批撒上結(jié)晶冰糖，再按摩搓揉至軟化、體積變小為止，此時紅色湯汁會略為滲出，且色澤更深、更濃稠于浸泡鹽水時之紅色，類似葡萄紅酒色澤，此湯汁切勿倒掉，要做為腌制洛神花脆片之原汁。
4.保鮮盒內(nèi)放置經(jīng)搓揉過之洛神花果萼片，并盡量將果萼片壓扁、浸泡于搓揉時產(chǎn)出之紅色原汁。放置冰箱冷藏兩天，即可食用，酸甜清脆的好滋味，令人一片接一片。
若覺得甜味不夠，可以再加入冰糖，以提高甜度。
搓揉過的洛神花脆片(上)、洛神花果萼片與種子(左下)、浸過鹽水的洛神花果萼片(右下)。
制作好之洛神花脆片裝入保鮮盒內(nèi)，放置于冰箱內(nèi)冷藏，保鮮期約三星期。亦可使用小拉鏈袋分包填裝，放置冷凍，保鮮期達(dá)半年，解凍后食用，口感依然酸甜清脆。
另外也有更簡單的洛神蜜餞做法：把新鮮洛神花萼一片片采下后清洗干凈，放入滾水中煮約二十秒，借此達(dá)到「殺菌」、「殺菁」的目的，吃起來才不會有澀味。接著把煮過的花萼，與白砂糖、話梅、檸檬片調(diào)味料一同裝罐，經(jīng)過兩天冷藏便能食用!做法簡單，適合做小份量，并且盡早食用完畢。
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