時(shí)間:2018-10-10 09:21:14 編輯:本站整理 2666
白醋的功效還是蠻多的,有的人也習(xí)慣用白醋來泡衣服,很多人沒明白這樣做的原理還有有著什么好處,下面介紹白醋為什么可以泡衣服 有一些去污效果。
白醋泡衣服能去掉衣服上的一些能溶于醋酸的東西,比如碳酸鈣等物質(zhì),如果你買了一件新的白色的衣服,白醋是不能讓衣服更白的。
釀制白醋的主要物 料很簡單:大麥、水,另外還有添加小些的小麥和玉米。它的做法是首先把大麥倒在盤子里清洗干凈,然后用井水浸泡一個(gè)晚上,第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內(nèi),用大火煮,煮到一定程度,就要翻騰一次并換水。把大麥撈起來在一個(gè)籃子上用來將水給瀝干掉,再在鍋內(nèi)重新?lián)Q上干凈的水,水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過水的大麥又放入鍋內(nèi)煮,剛才在上層的倒入鍋底,鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一,保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋里的水干得差不多,就要把明火撤去,只留一點(diǎn)炭火。等大麥水氣也干得差不多,鍋底的大麥微微悶黃,散發(fā)出一陣炒麥的香味的時(shí)候,就該熄火了。大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內(nèi),一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕里晾到還有一點(diǎn)溫的時(shí)候,就可以拌酒曲了。酒曲拌勻后,把大麥裝入一個(gè)大竹籮內(nèi)發(fā)酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴(yán)實(shí)。大麥在竹籮內(nèi)發(fā)酵兩天后,再放入土缸內(nèi)慢慢發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依季節(jié)的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個(gè)月,寒冷的秋冬季需要一個(gè)月。在發(fā)酵期間,還要每天翻動(dòng)一次,從一個(gè)缸倒騰到另一個(gè)缸,發(fā)得快的和發(fā)得慢的相摻合。這期間,要觀察大麥發(fā)酵是否正常,發(fā)酵正常的大麥?zhǔn)指袥鰶龅模绻l(fā)熱,就說明這缸大麥已經(jīng)壞了,不能再用。還有一個(gè)觀察方法是聞,正常發(fā)酵的大麥有一股淡而清香的酸味,而發(fā)壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來的。大麥從煮到發(fā)酵的過程,都不能沾油和鹽,否則就會酸壞了。大麥發(fā)酵好后,就可以往缸內(nèi)加水了,再把水濾出來,就是白醋了。白醋的顏色看上去有點(diǎn)淡淡的黃色,也許是因?yàn)榕c其它酸醋相比顏色較淡,所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水,第一道水濾出的是頭道醋,酸味比較濃,第二道濾出的較淡,食用時(shí)可以依據(jù)各人的口味選擇。
白醋是醋的一種。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成,或直接用食品級別的醋酸兌制。無色,味道單純。用于烹調(diào),特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發(fā)酵)。其特點(diǎn)是酸度不高,酸味單薄,不揮發(fā)酸含量相對來說低,色淺,不改變調(diào)味對象的顏色。
也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。也有不少人用白醋來洗臉,美白皮膚。好的白醋為無色澄清液體,如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色,或者混濁都說明質(zhì)量差或者變質(zhì),因?yàn)榘状缀鼙阋司筒灰秤玫梢杂脕硭ⅠR桶,效果很好。
食醋的種類有很多,其中米醋和白醋使用頻率較高。在上述的文章介紹里面,媽網(wǎng)百科已經(jīng)給大家科普了米醋并不是白醋的知識。有些人就反映了,雖然知道米醋不是白醋,但是這兩者有什么區(qū)別呢?別著急,接下來我們就來探討一下米醋與白醋的區(qū)別。
味道上的區(qū)別:一般來說,白米醋的釀造是比較天然的,基本是不添加化學(xué)成分的,而白醋的主要成分是乙酸,所以在酸味上,白米醋的酸味不如白醋的酸,白醋在味道上會比白米醋的刺激一點(diǎn)。
顏色上的區(qū)別:米醋會帶一些顏色,因此又稱紅醋,在烹飪時(shí)會改變食物的顏色;白醋無色,適用于色澤鮮美的食物。
制作工序上的區(qū)別:白米醋的原料主要是大米,一般是經(jīng)過自然發(fā)酵來制成,在制作過程中基本不添加什么化學(xué)成分。而白米醋的一般不是釀造醋,主要化學(xué)成分有乙酸,制作過程會比白米醋的簡便而快。
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