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咸派是什么經(jīng)典咸派口味介紹

時(shí)間：2018-10-10 17:24:37 編輯：本站整理 379

「派」是許多西方國(guó)家都有的菜肴之一，幾乎每個(gè)媽媽都會(huì)在家自己制作，使用的內(nèi)餡也都是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的肉品或蔬菜，成為各地區(qū)重要的代表料理。近年西式飲食傳入臺(tái)灣，大家也開(kāi)始接觸到烘烤制成的西式咸派，與傳統(tǒng)以蒸煮為主的中式面點(diǎn)不同，金黃酥脆的派皮別有一番風(fēng)味!食譜自由配編輯精選了市面常比較常見(jiàn)幾種咸派，看看你吃過(guò)哪些?

英式咸派

咸派是英國(guó)傳統(tǒng)家鄉(xiāng)料理，常見(jiàn)的種類包括了牧羊人派Shepherd's Pie、農(nóng)舍派Cottage Pie 及康瓦爾派Cornish Pasty 等。

牧羊人派是過(guò)去放羊人在放牧?xí)r，以羊絞肉、馬鈴薯及蔬菜等方便取得的食材制成;農(nóng)舍派做法與牧羊人派相同，只是將羊肉換成牛肉，因此也有餐廳會(huì)將農(nóng)舍派稱為牧羊人派或牧羊人牛肉派。

牧羊人派和農(nóng)舍派跟我們印象中的「派」不大相同，并無(wú)派皮包覆，傳統(tǒng)做法會(huì)將炒過(guò)的絞肉、洋蔥和番茄等燉煮后，置于容器下層，再鋪上一層馬鈴薯泥，送進(jìn)烤箱烘烤而成。

牧羊人派上層的薯泥，會(huì)用叉子刮出深淺痕跡，烤好后，料理表面顏色會(huì)略有不同，較為美觀。

牧羊人派有大量的馬鈴薯泥，飽足感很夠。

康瓦爾派又稱作康瓦爾肉餡餅，會(huì)用「油酥皮」包入牛肉、馬鈴薯、蕪菁和洋蔥等各種不同餡料，對(duì)折起來(lái)將餅皮邊緣打折封好后烘烤，成為一個(gè)半圓形的大餃子?？低郀柵墒怯?guó)人公認(rèn)的國(guó)民食物，因?yàn)槊芊獾酿W餅皮有保溫的效果，成為當(dāng)時(shí)礦工們工作時(shí)的正餐選擇，后來(lái)傳播到世界各地，在澳洲、美國(guó)、阿根廷、墨西哥、阿爾斯特等地，都有變化版的康瓦爾肉餡餅。

像是巨型餃子的康瓦爾派。

法式咸派

源自法國(guó)北方洛林(Lorraine)地區(qū)的鄉(xiāng)村料理，又稱洛林鄉(xiāng)村咸派、洛林咸派，是道法國(guó)家家戶戶都會(huì)制作的輕食。

相較于英式咸派Pasty，法式咸派沒(méi)有上層派皮，被歸類為開(kāi)放式餡餅，也可以用番茄切片或派邊餡料裝飾、設(shè)計(jì)出特殊的造型。制作法式咸派時(shí)，會(huì)將以面粉、奶油制成的塔皮作為底層先經(jīng)過(guò)「盲烤」定型，內(nèi)餡則是用鮮奶油、起士和雞蛋調(diào)成的「咸奶醬」，再填入炒過(guò)的培根、洋蔥或起司等，食材其實(shí)沒(méi)有局限，家中廚房有什么食材就能放什么!

上方?jīng)]有派皮覆蓋的法式咸派。

在法國(guó)當(dāng)?shù)?，咸派在早午餐都?huì)當(dāng)成正餐吃，還能搭配啤酒、茶或咖啡一起品嘗;有些人偏好剛出爐熱熱的吃，但也有人喜歡放冷的咸派，別有一番特殊口感，是一款冷熱皆宜的咸食。

方形的法式洛林咸派。

澳洲肉派

澳洲人愛(ài)吃的肉派在澳洲從餐廳、便利商店、咖啡廳、面包店到超市都有販?zhǔn)?，是一款極富便利性的美食，是日常飲食的重要代表，也是每個(gè)澳洲人從小到大的飲食記憶。根據(jù)紐澳食物標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)調(diào)查，澳洲每年至少會(huì)制作2.6億個(gè)派，高居世界第二;每年澳洲還會(huì)舉辦The Great Aussie Meat Pie Contest(澳洲肉派大賽)，就如中國(guó)的牛肉面節(jié)一樣，眾多店家會(huì)拿出當(dāng)家招牌肉派來(lái)比賽。