時(shí)間：2018-10-12 16:20:18 編輯：本站整理 1565
在炒花菜之前用鹽水泡泡花菜是個(gè)很多人都有的好習(xí)慣，很多人只知道用鹽水泡花菜能讓花菜更佳的干凈，下面介紹花菜為什么要用鹽水泡 好處多多。
1、驅(qū)蟲
花菜在生長過程中容易長蟲，用鹽水浸泡一段時(shí)間能有效將蟲子驅(qū)趕出來
2、去除殘留農(nóng)藥
浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質(zhì)，但切忌浸泡時(shí)間過長，最多三十分鐘足矣，否則菜里的營養(yǎng)成分將流失大半。如果怕洗得不干凈，可以在開水里汆燙代替浸泡，但汆水時(shí)間也不能長，約二十秒即可，不必等水再開，撈起再用冷水稍微沖洗即可。
二年生草本，高60-90厘米，被粉霜。莖直立，粗壯，有分枝?；~及下部葉長圓形至橢圓形，長2-3.5厘米，灰綠色，頂端圓形，開展，不卷心，全緣或具細(xì)牙齒，有時(shí)葉片下延，具數(shù)個(gè)小裂片，并成翅狀;葉柄長2-3厘米;莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖。莖頂端有1個(gè)由總花梗、花梗和未發(fā)育的花芽密集成的乳白色肉質(zhì)頭狀體;總狀花序頂生及腋生;花淡黃色，后變成白色。長角果圓柱形，長3-4厘米，有1中脈，喙下部粗上部細(xì)，長10-12毫米。種子寬橢圓形，長近2毫米，棕色?；ㄆ?月，果期5月。
挑選蔬菜時(shí)，最重要的就是要挑選新鮮的，同樣，挑選花菜時(shí)也要選擇新鮮的。新鮮的花菜兩旁的葉子是綠色的，舒展的，如果不新鮮的花菜它們的葉子會是枯黃并且蔫蔫的樣子。
另外，要選擇成熟的花菜，這樣的花菜口感才好。成熟的花菜花球處的周邊呈現(xiàn)未散開的狀態(tài)，這種就是優(yōu)質(zhì)的。其次就是看花菜的潔白程度，花球應(yīng)該是潔白微黃的，沒有任何異味，花球緊實(shí)不松散。
原料：菜花半個(gè)、柿子椒1個(gè)、胡蘿卜半、蒜適量、食鹽1小勺、老抽1小勺、蠔油1大勺、花生油適量
1.燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘;
2.將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用;
3.另起鍋放花生油爆香蒜瓣;
4.聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻;
5.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟;
6.放人切好的青椒;
7.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味;
8.中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火。
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