時間：2018-11-13 15:29:24 編輯：本站整理 1334
咖啡豆是一種香味濃郁的植物果實，所以可以研磨之后作為飲品，真正優(yōu)質的咖啡豆香味濃郁，且成分優(yōu)質，對身體健康有益處，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下咖啡豆表面有油脂好不好？
好，說明是優(yōu)質咖啡豆?？Х榷诡伾胁町悾莾?yōu)質又新鮮的咖啡豆都是烘焙得十分得當?shù)?，豆子表面顏色均勻，并且由于咖啡中富含油脂，所以?yōu)質的咖啡豆表面會帶著一層淡淡的油脂光澤，這層油脂不粘手，但是會讓咖啡豆看起來油潤而光亮。反之，烘焙不當?shù)目Х榷贡砻骖伾痪鶆?，會出現(xiàn)深淺不一的情況，放置時間過久、保存不當都會使得咖啡豆嚴重氧化，表面變黑、黯淡無光。
咖啡豆顏色深淺主要是和它受烘焙的程度有關，口感各有所長，沒有一定說哪種比較好，這個可以根據(jù)自己喜好選擇?，F(xiàn)在比較流行拼配咖啡，就是把不同烘焙程度的豆子組合在一起，取長補短，使味道和諧飽滿，不過這就考驗了咖啡師的水平。
它的原料咖啡豆成熟后就顯黑色，不過也不能說是是純黑的，他那黑中還發(fā)紅發(fā)紫，就像咖啡色那樣的，不過還深厚些?？Х壬褪且钥Х葋砻摹Ｔ僦谱骷庸ぶ?，一般都追求自然原味，綠色環(huán)保無污染，那么就沒有添加啥色素，漂白了等等。當然最后的咖啡粉基本和原料色差不多，不過還是沒有原料那么深厚，深沉。
1、發(fā)酵豆：采收前掉落土中發(fā)的咖啡豆。發(fā)酸的異味，會對咖啡的美味造成莫大的影響。
2、死豆：又稱未熟豆，或受氣候等因素的影響，發(fā)育不健全，煎焙后會產(chǎn)生煎斑，使咖啡有股青澀味。
3、黑豆：發(fā)酵豆，已腐敗，發(fā)黑的咖啡豆。因為是黑色，一眼即可與正常的咖啡豆區(qū)分出來。
4、蛀蟲豆：受蟲侵蝕的咖啡豆
5、殘缺豆：可能是作業(yè)時卡到，或是搬運中處理不慎，造成咖啡豆的殘缺。會造成煎焙時有煎斑，且會產(chǎn)生苦味及澀味。
6、其他：殘留薄皮的豆，發(fā)育不良的豆，干燥不完全產(chǎn)生酸味的豆，只有外殼的貝殼豆等等。
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