時間：2018-11-26 09:53:16 編輯：本站整理 709
腐竹真得是餐桌上一道必不可少得食物，不管是涼拌還是燒肉都是一個不錯得選擇，它富含豐富得礦物質(zhì)和鈣質(zhì)，既可以防止因為缺鈣導(dǎo)致得骨質(zhì)疏松，而且堪稱是豆制品得營養(yǎng)冠軍。下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下泡腐竹用什么水？
第一步：溫水泡
很多人泡腐竹的時候都是直接冷水泡，這樣容易出現(xiàn)軟硬不均勻，硬的地方吃起來口感不好而且不太入味，所以可以選擇用溫水泡，然后適當?shù)奶砑右稽c點鹽。
第二步：浸泡完整
干腐竹因為很輕，再泡發(fā)的時候很容易一部分漂再上面，導(dǎo)致一部分泡不到，其實可以再上面添加一個盤子，然后將腐竹全部浸泡在水中，確保每個地方都被泡發(fā)。
第三步：反復(fù)泡
將基本泡好的腐竹在切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
（1）首先將腐竹泡開，剛腐竹的水控干，切成粗細比較均勻的細絲；
（2）用熱水將木耳焯一下，切成小塊；
（3）洗凈青椒，然后將青椒切絲；
（4）加入適量的鹽、醋、糖、生抽、耗油、味精，然后將三者攪拌均勻即可。
1、微波爐泡法
用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可（當然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時間）。
2、鹽水泡法
其實泡腐竹沒有那么困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。
4、捏海綿式泡法
先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因為那里最不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，輕輕地多捏幾次；然后換溫水，泡會兒繼續(xù)捏。如此重復(fù)多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。
溫馨提示：腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬現(xiàn)象。
腐竹既是豆制品中的高檔產(chǎn)品，又是安全食品，其外觀光澤，呈淺黃色，條均勻，條內(nèi)空心，蛋白質(zhì)含量達45%～50%，脂肪含量達30%左右，同時，還含有糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素，且韌性好，吸水膨脹后不粘糊、不含任何添加劑，具有豆制品特殊的清香風(fēng)味。?
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