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土豆絲粘鍋怎么辦 掌握3個(gè)小秘訣

時(shí)間:2018-11-26 10:05:50 編輯:本站整理 1854

土豆絲堪稱是家常菜中的王牌美食,看似簡(jiǎn)單的食物,只需要簡(jiǎn)單的翻炒加點(diǎn)調(diào)料即可,但是實(shí)際做起來卻發(fā)現(xiàn)困難重重,不僅口感不清脆而且很容易粘鍋。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下土豆絲粘鍋怎么辦?

土豆絲粘鍋怎么辦

1、浸泡土豆絲

土豆中中富含豐富的淀粉,所以翻炒土豆絲的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多分泌物,所以先將土豆絲放入清水中浸泡,讓淀粉盡可能多的溶解,這樣土豆絲才不容易粘鍋。

2、熱鍋下土豆絲

很多小伙伴都沒有熱鍋的習(xí)慣,炒土豆絲一定要等油熱透了之后再下鍋,土豆絲炒好后先放少許醋,可以避免土豆絲炒熟了粘鍋。

3、把握火候

炒土豆絲一定要大火,不然土豆絲很容易粘鍋,而且小火炒出來的土豆絲不夠香脆。

土豆絲粘鍋怎么辦 掌握3個(gè)小秘訣

土豆絲為什么會(huì)粘鍋

第一、淀粉受熱凝固。

第二、你炒的過程中不翻勺。

第三、就是火候了。其實(shí)炒土豆絲一定要大火,而且要邊炒邊翻鍋,這樣就不粘了,也能有效控制溫度。

土豆絲粘鍋怎么辦 掌握3個(gè)小秘訣

土豆絲怎么做

食材:土豆、干辣椒、精鹽、白醋、花椒。

做法:

1、將土豆去皮切絲,并將切好的土豆絲過幾遍冷水,沖去淀粉,再撈出,瀝干水分;

2、鍋中熱油,爆香花椒;撈出花椒,再爆香干辣椒,隨后立刻加入土豆絲,翻炒幾下;

3、土豆絲變成半透明時(shí),加入適量白醋、精鹽,再快速炒勻;

4、土豆絲炒熟即可裝盤。

土豆絲粘鍋怎么辦 掌握3個(gè)小秘訣

切好的土豆絲能隔夜嗎

土豆去皮后,長(zhǎng)期與氧氣接觸,會(huì)生成對(duì)身體有害的物質(zhì)。所以,如果想提前準(zhǔn)備的話,就要把土豆去皮后浸泡在水里,避免與空氣接觸。你晚上切好了放到第二天早上,如果不是切成小塊的,去掉外面的一層還能吃,如果切的塊太小,就不好再外層了。但偶爾吃一次也沒有什么大礙,最好是不吃。

標(biāo)簽:土豆土豆絲

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