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山藥生吃好還是熟吃好生熟功效各不同

時(shí)間：2018-11-26 14:28:06 編輯：本站整理 1485

山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，料理方式多元，可以生吃也可以煮熟入菜，綿密細(xì)膩的口感也非常適合做成甜品或飲料。不過(guò)，山藥究竟有什么功效讓大家愛(ài)不釋口？是生吃好，還是煮熟吃比較養(yǎng)生？應(yīng)該怎么搭配入菜才能吃出美味與健康？來(lái)簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)一下山藥的神奇力量吧！

山藥應(yīng)該生吃還是熟食

山藥在日常生活中無(wú)論生吃熟食都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，針對(duì)不同的料理方法，對(duì)身體也有不同的良效。中國(guó)市面上的山藥多是本土或日本的山藥品種，兩者各有適合的料理方式跟良效。

日本山藥：日本山藥在口感上較為綿密黏滑，適合生吃，可以制成沙拉、磨成細(xì)泥入菜或搭配肉類(lèi)，黏稠感的來(lái)源則是其中豐富的食物纖維，這也是腸內(nèi)益生菌的主要養(yǎng)分，因此食用可幫助整腸、美容養(yǎng)顏，并增加抵抗力。由于烹調(diào)溫度過(guò)高，會(huì)影響山藥內(nèi)的酵素作用，生吃也較能保持山藥原味，減少營(yíng)養(yǎng)流失，但由于可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)腸道敏感的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀，還是要注意體質(zhì)，不可過(guò)度食用。

中國(guó)山藥：中國(guó)山藥口感上較為柔韌有嚼感，多半有經(jīng)過(guò)炮制，建議一定要煮熟再食用，入湯菜或是熬粥，對(duì)脾、肺、腎都有好處。在臺(tái)式美食中常見(jiàn)于四神湯，具有健脾補(bǔ)肺、滋腎養(yǎng)肝、固精收澀的作用，但食用過(guò)多會(huì)減少腸液分泌，容易產(chǎn)生便秘。

山藥生吃好還是熟吃好生熟功效各不同

養(yǎng)生食療：山藥的神奇的功效

山藥過(guò)去被視作「神仙之食」，有養(yǎng)顏長(zhǎng)壽、健脾補(bǔ)益、滋精固腎的功效，可以補(bǔ)氣強(qiáng)身、去寒熱、抗老化，是老少皆宜的滋補(bǔ)圣品，且熱量低又能提供一定的飽足感，還能健胃消食，避免肥胖，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又十分受女性歡迎的食材。山藥具體的養(yǎng)生功效，可以簡(jiǎn)單分為以下幾點(diǎn)：

1.改善手腳涼癥：

中醫(yī)食療的觀點(diǎn)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥可以去寒，具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，搭配入菜，例如山藥香菇雞湯，有助于改善四肢涼癥。

2.健胃整腸：

山藥含有高分子黏液蛋白，可以保護(hù)消化器官，修復(fù)胃壁黏膜，避免胃酸侵蝕，有效防止胃潰瘍與十二指腸潰瘍?；加谐B(tài)性胃病的朋友，可食用山藥泥，或制成小米山藥糕、山藥粥食用。同時(shí)，山藥也含有豐富酵素，有助于腸胃蠕動(dòng)，防止便秘。

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