時間：2018-12-03 08:28:14 編輯：本站整理 774
紫薯發(fā)芽的原因跟土豆一樣，在一個適合紫薯發(fā)芽的環(huán)境中，紫薯就會發(fā)芽，這是很正常的現(xiàn)象。
紫薯發(fā)芽是因?yàn)樽鲜硖幵谶m合發(fā)芽的環(huán)境下，所以才發(fā)芽的。
紫薯發(fā)芽之后是不能吃的，它和土豆一樣，發(fā)芽之后就不能食用了。紫薯當(dāng)中的淀粉含量是比較高的，發(fā)芽過程當(dāng)中會產(chǎn)生降解淀粉的酶，降解過程當(dāng)中會產(chǎn)生毒素。
并且營養(yǎng)成分也會大量的轉(zhuǎn)移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)生紅薯葉的臭味，不適合食用。
紫薯和馬鈴薯一樣在發(fā)芽的過程中會產(chǎn)生毒素，并且發(fā)芽后的紫薯塊莖很容易霉變腐爛，這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用后容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒反應(yīng)，引起人昏迷，危及生命。
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯喜溫暖氣候環(huán)境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低于15℃時停止生長。塊根最適生長地溫為22～24℃，地溫低于20℃時停止膨大。
對于紫薯的吃法，網(wǎng)上形成了兩種說法，有的人支持蒸紫薯，認(rèn)為蒸紫薯好。有的人認(rèn)為煮紫薯好，認(rèn)為煮紫薯營養(yǎng)高。到底是蒸紫薯好還是黑紫薯好呢?讓我們來一探究竟吧。
煮紫薯和蒸紫薯兩種都是比較好的方式。只是煮紫薯的時候，可能會褪色，花青素會有些許的流失。蒸紫薯由于是用蒸汽的熱度將紫薯蒸熟，沒有過水，同時水分還會蒸發(fā)，所以吃起來會比較干。煮的紫薯就不會那么干。
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會導(dǎo)致胃酸分泌增多,而柿子中含有較多的鞣酸等物質(zhì)會與胃酸反應(yīng)產(chǎn)生沉淀物,輕者可能會覺得腸胃不適,嚴(yán)重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
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