時間：2019-01-10 13:38:11 編輯：本站整理 4992
辣椒油是用油脂炸辣椒，讓油脂里含有辣椒的辣味和香味，辣椒油香味很強，不僅可以做菜，還可以放在主食里，可以直接拌飯吃，非常下飯，炸辣椒油需要220度左右的溫度才行。
220度左右最香。炸辣椒油用菜籽油是最好的，因為用來炒菜的應(yīng)該數(shù)菜籽油是最香的了，所以大廚建議大家可以選用菜籽油。我們把油倒入鍋中，燒熱到220度左右就可以了?？墒沁@樣的溫度該怎么掌握呢？別急。最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經(jīng)可以了。最后把燒好的菜籽油倒入混好均勻的辣椒面中，一邊倒油一邊攪拌。大家注意，一定不要把全部油都到進入，先倒入一半。在我們攪拌的時候，能聞到香味，而且逐漸能看到浮出的一層紅油后，再把剩下的菜籽油倒進去，繼續(xù)攪拌均勻，香味更加濃厚了，辣椒油就這樣炸制成功了。
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。
做法：
1.燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。
2.之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。
辣椒油大概可以放兩三個月這樣，制作辣椒油的時候后注意油一定要多些，把辣椒粉完全浸泡，才能放得久哦，要是密封防止氧化。辣椒油可不管是拌面還是炒菜吃火鍋都是不可缺少的，家里面自制的辣椒油干凈又衛(wèi)生，最主要的是符合自己的口味，所以很多人開始自己制作辣椒油。
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，富含膳食纖維，有利于降脂減肥防病。辣椒中富含辣椒素會刺激交感神經(jīng)，交感神經(jīng)決定人體內(nèi)脂肪消耗的快慢，辣椒還可以促進腎上腺素的分泌，加速人體新陳代謝，加強脂肪細胞的燃燒和分解進而達到減肥的目的。
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