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奶豆腐的做法 美味奶制品

時間:2019-04-04 08:19:46 編輯:5號網(wǎng)-wsy 294

奶豆腐是草原人很喜歡制作的一種美食,主要是將剛擠出來的牛奶發(fā)酵之后,再進行加熱,將乳清和蛋白分離,之后冷卻就可以了,非常的簡單。

奶豆腐的做法

奶豆腐的制作很有趣,天氣溫和的時候,從奶牛身上擠出牛奶,在桶上放置幾天后牛奶會自動凝結,這時將表皮酸奶舀出,發(fā)酵的牛奶會結成塊狀的凝乳。此時將發(fā)酵的牛奶放入鍋中加熱,分離乳清和蛋白,火不能停,直到乳清徹底耗干,蛋白會凝固成一團團,黏黏的看上去粘性十足,再舀出放在格子模具中,靜靜等待蛋白的凝固。牛奶發(fā)酵加熱分離乳清,蛋白變濃稠后放在模具中,慢慢會變硬,奶豆腐也就做好了。

奶豆腐的做法 美味奶制品

奶豆腐是什么做的

奶豆腐是用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物,形狀類似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠門當干糧,既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐,其軟韌牽絲為斷,是宴席上的一道風味名菜。

奶豆腐的做法 美味奶制品

奶豆腐制作小技巧

1如果想吃甜甜的奶豆腐,在分離乳清的時候就要加入白糖了。

2如果想奶豆腐變得筋道、滑膩,那么可以加一些哲嘿或黃油。奶豆腐沒有了牛奶般的純白,而是有點黃黃的感覺,但是看上去卻十分的柔軟,令人感覺很像奶酪,奶豆腐真的很神奇。

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奶豆腐怎么儲存

1、奶豆腐曬干,脫水后,霉菌、細菌就很難生長了。水分能降低多少就降低多少。

2、冷凍貯存,把曬干的奶豆腐放在冰箱冷凍。低溫細菌就很難滋生,是最佳選擇。

標簽:奶豆腐

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