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月餅回油需要冷藏嗎 月餅儲存方法

時間:2019-08-14 17:02:38 編輯:本站整理 198

月餅的種類很多,自然而然做法也就比較多了,月餅一般剛剛做出來是比較硬的,所以需要放上幾天才會變軟,這樣吃起來口感是比較好的。

月餅回油需要冷藏嗎

天熱可以放冰箱。涼爽的天氣可以不用放冰箱,常溫下保存就可以。

月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此,一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環(huán)境中,月餅的保存時間會長一點(diǎn)。

準(zhǔn)備食用時,提前一小時把月餅取出來,這樣才能保證口感。如果冰箱空間不夠,可以將月餅存放在竹籃里并把竹籃掛在通風(fēng)、陰涼的地方,隔天把月餅上下翻一次。

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月餅食用及儲存方法

食用方法

大部分月餅常溫保存,即開即食。而像冰皮月餅、冰淇淋月餅等,則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食用,口味更佳。

儲存方法

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅,應(yīng)將盒蓋打開,使其通風(fēng);另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應(yīng)注意避光,以防油 脂氧化。

月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。

月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質(zhì),最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。

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保質(zhì)期長的月餅防腐劑多嗎

軟餡月餅中含水分較多,只能保存7到10天左右,硬餡月餅可保存1個月左右。水分少的月餅,抑菌能力本來就較強(qiáng),再加入防腐劑和抗氧化劑,保質(zhì)時間就能更長。反之,本來基礎(chǔ)比較差的月餅,防腐劑最多加到標(biāo)準(zhǔn)的限量值,在室溫下也保存不了多久。不能因為一種月餅保質(zhì)期長,就斷定它加了更多防腐劑。

因月餅中含脂肪較多,存放時還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化。存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應(yīng)有的口味和特色。不同品種的月餅保質(zhì)期不同,鮮肉月餅的保質(zhì)期只有1天,散裝的月餅不低于10天,盒裝月餅不低于25天。不吃超過保質(zhì)期的月餅。

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月餅回油一般幾天

2天左右。月餅回油一般在月餅烤出來后的2天左右,品質(zhì)好的月餅,烤過之后的第二天就會開始回油了,月餅的回油一般受到月餅皮中轉(zhuǎn)化糖漿的好壞所影響,高品質(zhì)的糖漿可以快速完成轉(zhuǎn)化,讓回油速度加快。

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