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月餅不放視水可以嗎 月餅可以怎么做

時間:2019-08-14 17:16:22 編輯:本站整理 193

月餅的種類很多,吃法很多,但是月餅的熱量比較高,注意一次不要吃得太多,不然比較膩對身體也是不太好的,做月餅的時候必須要放視水嗎,今天就一起來了解一下。

月餅不放視水可以嗎

可以。

月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色美食,月餅的形狀圓又圓,又是合家分吃,所以它象征著團圓和睦,是在中秋節(jié)這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時,在宮廷內(nèi)流行,但也流傳到民間,當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時至今日,品種更加繁多,風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。

月餅是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來,便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月餅在中國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載,早在殷、周時期,江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”,此乃中國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時,引進芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰“胡餅”。

月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,對人體有一定的保健作用。

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漿皮的制作

材料部分:轉(zhuǎn)化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)

制作方法:

1.將堿水、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油倒入攪拌缸內(nèi),打至色呈混濁備用。

2.加入低筋面粉至作法1中攪拌至面團表面光亮,再放入冷藏室靜置松弛4小時以上即可(堿水可用堿粉與水以1:4來溶解)。

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冰皮月餅保質(zhì)期多久

常溫下保持能放多久?

冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。

因此常溫下一定要采取保溫措施。

比如餅家準(zhǔn)備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子,在這種袋子保護下,冰皮可以保證兩個小時不融化變質(zhì)。

冰箱內(nèi)保持能放多久?

若是已經(jīng)開封的,建議盡快吃完;若還沒開封的,可根據(jù)廠家標(biāo)的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來判斷。

但是在冰箱內(nèi)存放的時候,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去本來的口味和特色。

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做月餅的面粉種類

高筋粉:蛋白質(zhì)含量10.5%-13.5%,濕面筋重量>35%,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,適合用來制作面包、松酥餅、起酥糕點、泡芙等。

中筋粉:蛋白質(zhì)含量8.0%-10.5%,濕面筋重量在25%一35%之間,色乳白,體質(zhì)半松散,適合用來制作水果蛋糕、點心、面包、包子、饅頭等。

低筋粉:蛋白質(zhì)含量6.5%-8.5%,濕面重量<25%,顏色較白,用手抓易成團,適合用來制作蛋糕、餅干點心、菜肴等。

另外從等級上來看,面粉的種類又可以分為4個種類,分別為特等粉、2個一等粉、二等粉。

特等粉:蛋白質(zhì)含量7.2,屬于低筋粉,主要用于點心。

一等粉:蛋白質(zhì)含量12.7%,屬于高筋粉,主要用于面包。

一等粉:蛋白質(zhì)含量10.7%,屬于高筋粉,主要用于法式面包。

二等粉:蛋白質(zhì)含量13.5%,屬于高筋粉,主要用于面包

標(biāo)簽:月餅

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