時間：2019-08-14 18:30:05 編輯：本站整理 362
螃蟹是一種非常鮮美的一種食物，螃蟹的吃法和種類也是比較多的，螃蟹不進(jìn)可以紅燒還可以清蒸，吃法很多，營養(yǎng)價值也是比較豐富的。
蒸螃蟹時，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸15分鐘。
(因?yàn)轶π肥浅愿癄€的東西，所以要蒸20分鐘才能比較完全的殺菌)在蒸螃蟹的時候調(diào)蘸點(diǎn)螃蟹汁，一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去即可。
如果是大螃蟹，個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了。
螃蟹蒸熟后要乘熱吃，螃蟹冷了就不好吃了。
想要吃到肥嫩多肉、新鮮美味的大閘蟹，還需要學(xué)會怎么去挑選。因?yàn)槭袌錾虾芏嗟拇箝l蟹有的不新鮮，有的太小，肉質(zhì)不肥嫩，所以大家就要知道怎么去挑選了。大閘蟹購買的時候，首先看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
再次，我們要看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹?？葱纷阕阕Y(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。
最后，要看大閘蟹的雌雄，俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹?？椿盍⑿贩D(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
1.準(zhǔn)備一把小剪刀，然后把放涼不燙手的大閘蟹的幾只腳，包括最大的鉗子一起剪掉，這些可以放置再去愛一個碗里面，是可以吃的，其中鉗子中的肉有很多，是可以食用的。放涼后鉗子里面的肉很容易和肉分離，在食用的時候很容易吸出來。一般在最后食用。
2.把大閘蟹肚子上面的蓋去掉之后，就能看到蟹黃，有的人吃不慣，可以不吃，但是蟹黃是可以吃的。吃掉蟹黃之后，就可以把蟹蓋里面的肉吃掉。
3.然后你可以看到一個三角形的東西，這是大閘蟹的胃，要取出來，是不可以吃的，因?yàn)榇箝l蟹的胃里面有很多臟東西。
4.然后再減掉大閘蟹的嘴、肺，特別要注意的是小孩或者老人會把肺認(rèn)為是肉，這個是千萬不能吃的，肺是大閘蟹的呼吸主要通道，是有很多細(xì)菌存在的。
5.用勺子將大閘蟹的心挑出來，蟹心看起來是扁平狀的六角形，不可吃的。
6.大閘蟹身上不能吃的部位基本已經(jīng)挑出來了，就可以在螃蟹身上澆上一點(diǎn)做好的醬料，然后就慢慢的用手把里面的肉剝開和吃干凈即可。
7.大閘蟹肉多的地方分布在蟹身的兩側(cè)，我們可以用手分開，沿著蟹腿的部位拆開來吃，里面的肉又嫩又好吃。
8.最好螃蟹的身體部位吃完之后，就是吃蟹腿和鉗子啦，最簡單的方法就是用嘴吸，也可以拿筷子把肉捅出來沾醬料一起吃，這樣才能把大閘蟹腿里面的肉吃干凈。
大閘蟹公歷12月下市。 大閘蟹的上市時間大約三個月，可以從9月一直吃到11月，12月之后大閘蟹就要陸續(xù)下市了，但是有不少商家為了獲取春節(jié)期間的銷售利潤，會留一部分大閘蟹放到春節(jié)來進(jìn)行銷售，但是保存成本較高，春節(jié)期間市場上的大閘蟹較為稀少。
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