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時(shí)間:2019-10-18 15:46:15 編輯:本站整理 413
秋梨膏是梨熬制而成的,是秋季潤(rùn)肺止咳的佳品,有很好的止咳潤(rùn)肺效果,深深的受到人們的喜愛和歡迎,最大程度的發(fā)揮梨的特殊功效。
1、秋梨
秋梨是用的最多的。秋梨膏主要的作用是生津止咳,化痰潤(rùn)肺,還有可以很好的去火。因此秋梨膏里面使用的梨就必須要有這類的功效。而秋梨性涼,味甜,有生津止咳,平喘化痰,去火潤(rùn)肺的功效。所以,秋梨是熬制秋梨膏首選的原料,也是必備的原料。秋梨又叫酸梨學(xué)名安梨,分布河北燕山一帶和東北。果實(shí)成熟時(shí)比較酸,有點(diǎn)淡淡的甜。耐儲(chǔ)運(yùn),以前多為冬季在水果比較稀少時(shí)吃,經(jīng)過幾個(gè)月的儲(chǔ)存,果實(shí)變軟,酸味降低,口感變好,但顏色較差好像變爛,因此北京,天津等地也稱爛酸梨。酸梨本身酸度就較高因此,在農(nóng)村直接用來作醋,稱酸梨醋,酸梨醋酸度較低,有甜味,拌涼菜很好吃。 酸梨樹壽命較長(zhǎng),在燕山一帶的老酸梨樹達(dá)到一百年左右,若管理得當(dāng),單株產(chǎn)量可達(dá)五百公斤。
2、鴨梨
鴨梨也是熬制秋梨膏的主要原料,因?yàn)轼喞鎸贈(zèng)鲂运椅兜牢⑺嵛?,有止咳化痰,敗火解渴,清心?rùn)肺的功能。不過,秋梨膏是梨與其它原料相配比熬制而成的,鴨梨又是熬制秋梨膏最主要的原料,所以鴨梨成分含量最大,因此飲用時(shí)數(shù)量不宜太多,否則易引起腹瀉,腹痛等現(xiàn)象。鴨梨,一種白梨,為河北省魏縣古老地方品種。因梨梗部突起,狀似鴨頭而得名。鴨梨適應(yīng)性強(qiáng),豐產(chǎn)性好,果實(shí)大而美,肉質(zhì)細(xì)脆多汁,香甜,較耐貯。適宜在黃淮海平原沙地栽培。
3、雪花梨
秋梨膏的功效是生津止咳,化痰清肺,因此任何品種的梨都可以作為它的原料。其中,尤其是雪花梨。雪花梨產(chǎn)自北方,容易受天氣影響,其味道酸澀,微甜,而且有充足的水分,有很好的去火,化痰,止咳的功效。雪花梨是河北省土特名產(chǎn)之一,主要分布在河北省中南部,趙縣是著名的集中產(chǎn)區(qū),故稱“趙州雪花梨”,當(dāng)?shù)厝艘卜Q雪梨、“相相梨”。早在北魏時(shí)就有是向?qū)m廷進(jìn)貢的土特產(chǎn)品,至今已有2000多年的栽培歷史。
4、酥梨
酥梨因?yàn)槠鋫€(gè)頭勻稱,而且味甜而不膩,水分飽滿,有很好的去火,清心潤(rùn)肺,止咳化痰的功能。因此也是熬制秋梨膏的主要原料之一。不過酥梨性涼,食用太多易拉肚子,所以,用酥梨熬制而成的秋梨膏,飲用時(shí)也不宜太多,否則易引起腹瀉腹痛,胃酸等癥狀。酥梨原產(chǎn)于安徽省碭山,是最古老的地方梨品種。以其表面光潔,個(gè)大豐滿,多汁酥脆,營(yíng)養(yǎng)豐富和無公害等幾大特點(diǎn),并有多個(gè)品種對(duì)外銷售,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。
空腹直接服用,早餐時(shí)加入牛奶、豆?jié){中飲用,臨睡前兩勺以溫開水稀釋后服用。
健康提示:
1、制作秋梨膏時(shí),可根據(jù)需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材,可起到保健作用。
2、煮梨汁時(shí),如果放入的紅棗較多,則成品的顏色較深,且其中的紅棗味道會(huì)蓋過梨膏的味道。
3、秋梨膏的濃度可依據(jù)自己的喜好增減熬煮時(shí)間。
4、蜂蜜應(yīng)選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道會(huì)蓋過梨膏味道。
5、調(diào)入蜂蜜時(shí),梨膏的溫度不宜過高,否則會(huì)破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分。
6、飲用時(shí),可取1~2勺秋梨膏,用溫開水沖調(diào)開即可。
7、制作好的秋梨膏應(yīng)裝入密封罐放入冰箱內(nèi)冷藏保存。
8、秋梨即秋季所產(chǎn)的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、潤(rùn)肺、清心的作用。
梨秋膏口感再好也不能當(dāng)飲料隨變喝,中醫(yī)認(rèn)為梨秋膏性涼,所含成分多是為防潤(rùn)燥護(hù)陰之品,比如秋梨、麥冬、川貝等,因此對(duì)于陰虛肺熱之燥咳,特別有效。然而,咳嗽有諸多證型,比如風(fēng)寒咳、風(fēng)熱咳、痰飲咳、肝火咳等,此時(shí)吃秋梨膏不僅效果不佳,有時(shí)還會(huì)雪上加霜。,故脾胃虛寒、手腳發(fā)涼、大便溏瀉的人最好少吃或不吃,以免虛寒癥狀加重,更容易腹瀉,即便是易上火、大便干、咳嗽的患者也不要喝,應(yīng)適可而止。還應(yīng)注意一點(diǎn),因秋梨膏含糖量較高,因而糖尿病人也不適宜食用。
1、中藥不可隨意放太多,是藥三分毒。
2、過濾的時(shí)候,一定是分次少量過濾,用勺子擠壓那些棗、重要的殘?jiān)WC可以擠出最大量的液體,也可以用紗布包了擠。
3、熬至粘稠的過程比較熬人,要一直攪動(dòng),否則立即粘鍋糊。
4、熬果醬這些,比較推薦用電磁爐,火力調(diào)節(jié)很方便,平鍋受熱面積大,而且搬到電視前面,可以看著電視熬。
5、秋梨膏的濃度可依據(jù)自己的喜好增減熬煮時(shí)間。
6、材料的比例可以適當(dāng)調(diào)整,姜不要隨意多放,否則味道會(huì)受影響。如果不反感姜的味道,煮時(shí)多放些姜,冬天食用時(shí)會(huì)有很好的暖身效果。
7、蜂蜜應(yīng)選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道會(huì)蓋過梨膏的味道。
8、調(diào)入蜂蜜時(shí),梨膏的溫度不宜過高,否則會(huì)破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分。
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