時間：2020-01-14 09:35:41 編輯：5號網(wǎng)-wsy 346
可能很多人還不知道吃蠶豆有中毒的可能，其實蠶豆在生吃的情況下，確實是有可能會導(dǎo)致中毒的，那么，吃蠶豆中毒會有哪些癥狀呢？
食用蠶豆之后如果出現(xiàn)了溶血性貧血，或是出現(xiàn)了嘔吐、黃疸、頭暈等癥狀的話，就是屬于中毒的情況，但是這種中毒的現(xiàn)象的話不會立即的發(fā)作，而是有一定的隱藏期，一般在四個小時或者是在一天左右就會出現(xiàn)癥狀。
一般是需要催吐或者洗胃的，然后才會慢慢自己好。
為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
蠶豆病的原理是體內(nèi)缺乏一種酶——6-磷酸葡萄糖脫氫(G6PD)。研究顯示，G6PD有保護紅細(xì)胞膜不受氧化破壞的作用。蠶豆含有2種核苷——蠶豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蠶豆嘧啶核苷(covicine)，它們在弱酸環(huán)境中被β-糖苷酶分別水解為蠶豆嘧啶(divicine)和異烏拉米爾(isouramil)。這兩個糖苷配基在體內(nèi)能降低紅細(xì)胞的GSH含量，使紅細(xì)胞不能將氧化的谷胱甘酞(GSSH)還原，干擾6-磷酸葡萄糖脫氫酶(G6PD)，造成NADPH(還原型輔酶Ⅱ)缺乏，最終發(fā)生溶血。
而蠶豆中毒的發(fā)生，除G6PD缺乏外，還有其他一些不完全清楚的因素。蠶豆不能生吃 蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病。
1. 如果出現(xiàn)了食用蠶豆之后中毒的情況的話要及時進行催吐，以免中毒癥狀加重的。
2.食用蠶豆出現(xiàn)了中毒的情況的話一定要及時食用一些硫酸鎂進行洗胃，以免在食用之后會對人體健康造成一些不利的影響。
3.食用蠶豆出現(xiàn)的中毒狀況比較嚴(yán)重的話，需要及時送醫(yī)進行治療，以免造成人體健康出現(xiàn)一定的不利影響。
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