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時(shí)間:2020-05-04 15:17:55 編輯:本站整理 106
八爪魚(yú)是一種非常好吃的海鮮,有非常多的人群都喜歡吃他,但是有很多人不知道怎么吃八爪魚(yú),今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧,究竟八爪魚(yú)的墨子可以吃嗎下面我們一起來(lái)了解吧。
可以吃的。
八爪魚(yú)的墨汁中雖然有少量的毒素,但是對(duì)于人類(lèi)而言毒性很低,食用也不會(huì)出現(xiàn)什么身體不適的情況,因此八爪魚(yú)生吃時(shí)的墨汁是可以食用的,但是八爪魚(yú)的處理方式一般會(huì)將墨汁去除。八爪魚(yú)墨汁的主要成分是水分,其中含有一些黑色素和蛋白質(zhì),黑色素是吲哚琨的聚合物,黑色素于部分蛋白質(zhì)結(jié)合,均勻的分散在墨汁中,同時(shí)墨汁中還含有一定的低毒的毒素,對(duì)人體無(wú)傷害,因此可以食用。爪魚(yú)的墨汁的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體。黑色素是吲哚醌的聚合物,與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。八爪魚(yú)又名章魚(yú),英文名是octopus,是一種軟體動(dòng)物,是從頭足綱軟體動(dòng)物中進(jìn)化而來(lái)的。身體一般很小,八條觸手又細(xì)又長(zhǎng),故又有“八爪魚(yú)”之稱(chēng)。
八爪魚(yú)是生活在大海深處的一種動(dòng)物,八爪魚(yú)頭上長(zhǎng)有八腕,遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)噴出墨汁逃跑。韓國(guó)、日本等這些國(guó)家喜歡生吃八爪魚(yú),那八爪魚(yú)的墨汁能吃嗎?八爪魚(yú)的墨汁的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體。黑色素是吲哚醌的聚合物,與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。此外,還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質(zhì)。這種毒素對(duì)人作用不大,且在烹飪過(guò)程基本變性,對(duì)人無(wú)害。
章魚(yú)體內(nèi)的墨汁主要成分是水,其黑色的原因是因?yàn)槟腥庋劭床灰?jiàn)的黑色顆粒。所以墨汁其實(shí)是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒,顆粒呈球形,多數(shù)直徑為120~180nm。顆粒有兩層結(jié)構(gòu),高密度的內(nèi)核和低密度的外殼。內(nèi)核就是所謂的墨黑色素。墨的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體。黑色素是吲哚醌的聚合物,與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。此外,還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質(zhì)。這種毒素對(duì)人作用不大,且在烹飪過(guò)程基本變性,對(duì)人無(wú)害。該墨汁中某些成分可能含有抗癌作用,當(dāng)然,烹飪后也失活了。
1、內(nèi)臟。八爪魚(yú)的內(nèi)臟位于頭部,其中含有腸腺、胃等臟器,而這些臟器中又有較多的泥沙、食物殘?jiān)约芭判刮锏?,不僅食用口感不佳,而且沒(méi)有處理干凈的話(huà)還可能會(huì)引起腸胃不適。
2、牙齒。八爪魚(yú)的牙齒十分堅(jiān)硬而且鋒利,為了不影響食用口感,一般牙齒也是不吃的,八爪魚(yú)的牙齒在吸盤(pán)的最中間。
3、外皮。八爪魚(yú)表面有一層黑色的外皮,這個(gè)一般也是不吃的,因?yàn)橥馄さ奈兜篮苄?,不處理干凈也?huì)影響口感。
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