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時(shí)間：2020-12-14 15:17:49 編輯：本站整理 0
很多朋友心血來(lái)潮想在家里做咖喱飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)家里沒(méi)有咖喱了，其實(shí)不用咖喱塊也可以做咖喱飯，下面小編教你怎么自制咖喱塊的方法。
材料：中等洋蔥1個(gè)、甜玉米一根、中等土豆一個(gè)、清水500毫升咖喱粉2湯匙、黃油30克、純椰子粉2湯匙或椰漿100毫升、面粉25克、淡奶油2湯匙黑胡椒、鹽適量、糖2茶匙
1、土豆切塊。洋蔥切成自己喜歡的形狀。
2、玉米分離出顆粒把切好的土豆放入湯鍋，加入500毫升清水，煮至剛軟熄火，加入椰粉或椰漿炒鍋加熱，加入黃油融化，炒香洋蔥
3、加入咖喱粉和面粉拌勻，然后把湯鍋里的土豆椰漿水倒入炒鍋，拌勻煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，加入玉米。加入鹽、糖調(diào)味
4、熬煮約10分鐘，期間攪拌幾次放粘底。液體會(huì)越來(lái)越濃稠最后加入黑胡椒碎、淡奶油，拌勻即可
5、裝上一碗白米飯，澆上濃稠的素咖喱醬，開(kāi)吃啦
1.關(guān)于咖喱粉：這一點(diǎn)非常重要，咖喱粉最好用進(jìn)口的，反正要夠香。我用的是泰國(guó)產(chǎn)的手標(biāo)牌黃咖喱粉，用印度咖喱粉之類的也可以。這些都可以網(wǎng)購(gòu)，大型超市應(yīng)該也可以買到。 好的咖喱粉是熬制美味咖喱醬的絕對(duì)關(guān)鍵。國(guó)內(nèi)的咖喱粉不知怎么搞的一股中藥味?
2.許多蔬菜都可以熬制素咖喱醬。比如胡蘿卜、蘆筍、辣椒，甚至蘋(píng)果、豆腐都可以。如果放胡蘿卜，也需要和土豆那樣需要煮一下。放些蘑菇還可以增加鮮味。
3.如果您想加入肉類，那就在爆炒洋蔥的時(shí)候和肉一起炒一下。
4.如果沒(méi)有淡奶油，可以用適量牛奶代替。還可以放入2湯匙凝固型酸奶。
5.咖喱要濃稠，少不了面粉。25克面粉不是一定要精準(zhǔn)的，2湯匙少一點(diǎn)點(diǎn)就是了。
6.放入咖喱粉和面粉時(shí)要注意調(diào)小火候，否則容易焦。
7.如果有咖喱膏可以放一點(diǎn)，更香濃。
－ 準(zhǔn)備食材 －
雞肉或牛肉 200g、土豆 1個(gè)稍大點(diǎn)、胡蘿卜 1個(gè)、洋蔥 半個(gè)、蒜 三小粒、黃油或玉米油，鹽，耗油，糖，小麥淀粉 各適量、姜黃粉，香菜籽 各3湯匙、小回香，黑胡椒粉，粘米粉 各1湯匙
丁香 4小粒、八角 2小粒、白豆蔻 2小粒、干辣椒 4個(gè)、孜然粉 半湯匙、桂皮，香茅草 各小段
－ 步驟 －
1.準(zhǔn)備以上配方中的所有材料。
2.把輔料中的姜黃粉，香菜籽，小回香，黑、胡大椒粉，粘米粉，丁香，八角，白豆蔻，桂皮，香茅草，干辣椒，孜然粉都放入料理機(jī)里磨成細(xì)膩的粉。其實(shí)不用我說(shuō)，大家都知道了這就是咖喱粉了。
3.雞肉或牛肉洗凈，坐鍋放水燒開(kāi)，下雞肉或牛肉燒開(kāi)撈出洗凈，切成小粒。同時(shí)把去皮土豆，胡蘿卜，洋蔥都切成小粒。
4.坐鍋點(diǎn)火把玉米油或黃油燒熱化，放入洋蔥蒜先煸出香味，放入雞肉或牛肉稍煸就放入土豆胡蘿卜，加水者熟.。
5.雞肉熟后開(kāi)始調(diào)料，放咖喱粉，糖，鹽繼續(xù)煮.一會(huì)，最后放耗油。小麥淀粉勾芡，涼冷后，放冷藏室冷藏，我這里是再進(jìn)料理機(jī)打磨，用模具壓成放冷凍室冷凍起來(lái)，這樣子放冰箱吃的時(shí)間可久點(diǎn)。
1.現(xiàn)在用料理機(jī)簡(jiǎn)單多了，每次少打磨后用篩子篩過(guò)，粗的返回料理機(jī)再打磨。
2.必經(jīng)自動(dòng)做的沒(méi)加添加劑，要盡快食用。冷凍的我試過(guò)半月沒(méi)問(wèn)題。
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