時(shí)間：2020-12-14 14:18:30 編輯：本站整理 0
我們在做咖喱飯的時(shí)候就需要用到咖喱塊，它的味道比較濃郁，做出來的才香濃可口，十分美味。但是很多小伙伴不知道怎么融化咖喱塊，咖喱塊可以直接加水煮嗎。
從食物本身來講，是沒有影響的。咖喱塊其實(shí)是需要煮的，但是由于沒有這樣的條件，用熱水沖泡本身很難將其加熱熟，因此有可能導(dǎo)致的結(jié)果就是吃起來口感比較差，但是并沒有任何的影響，因?yàn)榭о瑝K其實(shí)也是調(diào)味料的一種。但是，煮咖喱的時(shí)間不能太長，否則咖喱會(huì)被煮爛，吃起來時(shí)口感將會(huì)較差。
咖喱塊推薦先用水化開，再和調(diào)料一樣使用就好。咖喱塊可以先用少量水化開再用，不需要太多，也可以直接炒到菜里再化開。不過不太推薦直接炒菜，因?yàn)榭о瑝K是咖喱粉壓成的比較硬而且很干，如果直接放菜里炒，化開的速度可能會(huì)很慢，當(dāng)然最終的目的還是要炒勻了。
市場上一般都是黃咖喱。但是不同牌子的咖喱粉味道和口感不同，有些就會(huì)感覺很沖，即使也是黃咖喱。也要選擇口感柔和一些，不會(huì)姜味那么大，很小的玻璃瓶子包裝，圓柱形的黃咖喱，不過這樣的黃咖喱相對貴一些，因?yàn)槠孔雍苄 Ｒ淮巫疃喟肫烤蛪蛄?，所以也不算貴。一般那種便宜些的，量大一些的咖喱塊，味道會(huì)差一些，不過選擇什么樣的咖喱塊還是看個(gè)人的選擇。
熄火再加咖喱塊，才能避免結(jié)塊!
因?yàn)榭о瑝K的成分含有面粉，而面粉中的淀粉正是讓咖喱呈現(xiàn)濃稠的主因，淀粉在達(dá)到攝氏60度左右會(huì)開始糊化，約在80～85度就能完全糊化;然而若在溫度過高的狀態(tài)下放入咖喱塊，會(huì)讓咖喱塊的表面瞬間糊化，包裹住內(nèi)部，導(dǎo)致中間結(jié)塊，無法攪拌均勻。因此正確的做法應(yīng)該要先熄火，讓鍋內(nèi)湯汁的溫度稍微冷卻再加入咖喱塊，就能確保溶解均勻啰!想提升咖喱的香氣、添加滑潤口感，也可以在熄火后再加入椰奶、鮮奶或奶油。
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