時間：2020-12-27 11:11:35 編輯：本站整理 0
土雞蛋和一般雞蛋的營養(yǎng)價值其實本質(zhì)上沒有什么區(qū)別，但是土雞蛋是人工飼養(yǎng)，所以在口感上會更好一些，土雞蛋在現(xiàn)在的雞蛋市場仍然很受歡迎，那么土雞蛋可以生吃嗎。
土雞蛋不能生吃。
因為雞蛋是屬于動物性的食物，所以它所含的蛋白質(zhì)物質(zhì)是非常豐富的，但是蛋白質(zhì)大部分是屬于粗蛋白，不容易被腸胃吸收，所以很難被人體所吸收消化了。而且生吃土雞蛋是有細菌的，很容易引發(fā)一些疾病。
半熟的土雞蛋可以吃，但吃半熟的雞蛋風險很大。 其中最常見的致病菌是沙門氏菌。被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小時之間，人會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。?
雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收，未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化吸收。 雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉，因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
1、蛋白質(zhì)消化不良：雞蛋中的蛋白質(zhì)是比較粗的，對于腸胃來說是有一定負擔，而且加熱之后蛋白質(zhì)就會變性，那么肽鏈部分就會斷裂，那么就會減輕腸胃的負擔，從而提高了身體對于蛋白質(zhì)的吸收能力，而生吃就會造成消化不良了。
2、感染：土雞的生長環(huán)境不是那么衛(wèi)生干凈，而且它的食物也是非常廣泛的，那么感染細菌、寄生蟲的風險就比較大了，所以生吃土雞蛋的話就很容易感染細菌，所以最好經(jīng)過加熱再去食用。
3、腹瀉：腸道內(nèi)本身存在著很多的菌類，在正常情況下是處于平衡中的，但是土雞蛋中有大量的細菌，若是生吃的話就會影響到細菌的平衡，那么就很容易引發(fā)腹瀉。
4、影響食欲：雞蛋本身的腥味是非常大的，生的雞蛋腥味更加的濃烈，若是生吃的話就會影響到中樞神經(jīng)，從而降低了人的食欲，那么就會引發(fā)嘔吐。
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