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雞蛋長白點是沙氏門菌嗎 怎么判斷雞蛋是否感染了沙氏門菌

時間:2020-09-27 08:59:21 編輯:本站整理 0

食物的安全關(guān)系到我們的身體健康,所以我們對吃進嘴里的食材質(zhì)量更要嚴格把關(guān),雞蛋是我們生活中常用的食材,有時候雞蛋放在冰箱里,再拿出來的時候發(fā)現(xiàn)上面長了白斑,這樣的雞蛋還能吃嗎。

雞蛋長白點是沙氏門菌嗎

雞蛋長斑并不一定都被感染了沙門氏菌。 導(dǎo)致雞蛋長斑的原因有很多,除了被感染沙門氏菌外,雞飼料中缺乏維生素和蛋白質(zhì)而導(dǎo)致雞營養(yǎng)缺乏也會產(chǎn)出帶斑雞蛋,另外,雞蛋存放時間過長被微生物侵入,又或者母雞輸卵管患上炎癥,都可能導(dǎo)致雞蛋長斑。這些都跟沙門氏菌無關(guān),所以說,雞蛋長斑并不等同于感染沙門氏菌。

雞蛋長白點是沙氏門菌嗎 怎么判斷雞蛋是否感染了沙氏門菌

怎么判斷雞蛋是否感染了沙門氏菌?

雞蛋是否感染了沙門氏菌光從外表是看不出來,但只要做到下面幾點,就可以殺死病菌,放心食用。 1、高溫煮熟透后再吃 沙門氏菌的最佳生存溫度是37℃,但只要溫度達到20℃,沙門氏菌就可以開始大量繁殖,不過沙門氏菌也不耐熱,平時吃雞蛋時,只要徹底煮熟雞蛋,讓雞蛋的中心溫度達到75℃及以上并能保持30秒,即蛋黃完全凝固后,就能有效殺死沙門氏菌,讓雞蛋能安全食用。 2、打完雞蛋要洗手 蛋殼上可能會沙門氏菌,所以平時打完雞蛋后應(yīng)立即洗手,因為不洗手又用手直接拿東西吃,就可能會導(dǎo)致病從口入。

雞蛋長白點是沙氏門菌嗎 怎么判斷雞蛋是否感染了沙氏門菌

哪樣的雞蛋不能吃?

1、裂紋蛋 雞蛋在儲存、包裝及運輸?shù)倪^程中很可能會出現(xiàn)裂紋,這種雞蛋更易被細菌侵入,不宜食用。?

2、粘殼蛋 這類雞蛋由于儲存時間過長,蛋黃膜的韌性變?nèi)?,就會粘附在蛋殼上。若貼皮處出現(xiàn)黑色,有異味,則不宜繼續(xù)食用。?

3、散黃蛋 雞蛋散黃的原因有二。一是運輸過程中會因震蕩導(dǎo)致蛋黃膜破裂,造成散黃;二是存放時間過長,一些微生物經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體,破壞其結(jié)構(gòu),導(dǎo)致蛋液稀濁,不宜食用。?

4、發(fā)霉蛋 雞蛋受潮,蛋殼的保護膜會消失,細菌易侵入蛋內(nèi)發(fā)生霉變,若蛋殼上出現(xiàn)了黑斑點,不能食用。?

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雞蛋怎么選更新鮮?

1、看蛋殼 蛋殼干凈、光澤度好、無破損的雞蛋更新鮮。若表層沾有雞糞,有可能會污染雞蛋,影響品質(zhì)。?

2、搖雞蛋 買雞蛋時,將雞蛋輕輕搖晃,新鮮的雞蛋沒有聲音,不新鮮的雞蛋有聲音且會有明顯的晃動感。?

3、掂重量 相對而言,同樣大小的雞蛋,越重越新鮮。?

4、看顏色 新鮮的雞蛋對著光源,會呈半透明狀,略微帶紅色,甚至還能清楚的看到蛋黃輪廓。

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