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正宗四川臘肉哪里有賣的四川臘肉哪個(gè)品牌正宗

時(shí)間：2021-01-05 13:42:54 編輯：本站整理 0

臘肉是一道很多人都愛(ài)吃的菜，過(guò)年時(shí)也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上。各個(gè)地區(qū)腌制臘肉的方法不同，口味上也有所區(qū)別。四川臘肉就是其中比較有代表性的一種。

正宗四川臘肉哪里有賣的?

正宗的臘肉現(xiàn)在比較難買到了，網(wǎng)上幾乎都是工廠大批量加工生產(chǎn)的臘肉，肉的種類以及肉質(zhì)的口感都差不多。

想要吃正宗的四川臘肉可以去本地吃，他們自己養(yǎng)的豬做的臘肉味道非常正宗。

如果只有在網(wǎng)上買的話，可以在某寶或者天貓搜索“四川臘肉農(nóng)家自制”，也可以找到不少臘肉店家，味道相對(duì)而言也不錯(cuò)。

正宗四川臘肉哪里有賣的四川臘肉哪個(gè)品牌正宗

四川臘肉哪個(gè)品牌正宗

第一名：皇木臘肉

皇木位于大渡河大峽谷旁的群山之中，海拔二千米，四周是彝族聚居地區(qū)。歷史上這里是中國(guó)最好的金絲楠木產(chǎn)地，明清兩代修紫禁城所用楠木大部分來(lái)自皇木，設(shè)置正式機(jī)構(gòu)皇木廠，由內(nèi)府太監(jiān)執(zhí)掌，原本的荒山才有了小鎮(zhèn)、廟宇和教堂，此地也才稱“皇木”鎮(zhèn)。因?yàn)槁诽U(xiǎn)，小豬從外地買回來(lái)，喂大了卻沒(méi)法弄出去賣，通常都是做成臘肉，由皇宮里的臘肉師傅帶來(lái)的技藝與皇木高寒干燥而陽(yáng)光充足的氣候生長(zhǎng)的微生物配合，使得皇木臘肉成為風(fēng)味獨(dú)特的四川特產(chǎn)。直到現(xiàn)在也不用飼料來(lái)喂傳統(tǒng)彝族烏金豬，使得過(guò)去的味道傳承下來(lái)?；誓酒呦闩D肉，有味道有故事的臘肉！

第二名：冕寧臘肉（冕寧火腿）

相傳是太平天國(guó)翼王石達(dá)開(kāi)的廚師逃到冕寧躲藏，制作臘肉作為謀生手段，四川臘肉是非常常見(jiàn)的食物，也不會(huì)被官府注意到，由于冕寧氣候好（發(fā)射衛(wèi)星選擇在這里）適合制作臘肉，慢慢臘肉的做法流傳開(kāi)來(lái)，形成一套當(dāng)?shù)靥赜械淖龇?，又因?yàn)榻煌ú槐悖皇窃诋?dāng)?shù)刂?/p>

第三名：酉陽(yáng)臘肉

酉陽(yáng)火炕臘肉是土家族的土特產(chǎn)，做法接近湘西臘肉，都是重度煙熏。雖然現(xiàn)在酉陽(yáng)從行政上已經(jīng)離開(kāi)四川，但從文化上從來(lái)沒(méi)有離開(kāi)過(guò)四川，你如果把酉陽(yáng)臘肉叫做渝菜或重慶臘肉，當(dāng)?shù)厝伺率遣辉敢獾?，畢竟川菜和四川臘肉這一品牌咱酉陽(yáng)人也有份。每到宰年豬時(shí)，便將鮮肉放腌缸里腌制數(shù)天后取出來(lái)，再用柏香枝煙熏后，掛于火塘頂部的炕架上。腌肉每日經(jīng)取暖用的柴火煙熏火燎，一月之后，這肉會(huì)變得色澤油黃透亮、香味撲鼻。火炕臘肉可保存數(shù)年而不變質(zhì)，是招待客人的佳品。吃法主要有三種：一是將大片的臘肉兩面都蘸上用水調(diào)好的紅苕粉面，放入油鍋里小火烙，烙好后再蒸或炒；二是直接將大片的臘肉蒸熟了上桌；三是將大片的臘肉煮后再回鍋炒。由于當(dāng)?shù)氐呐D肉切片很大，一片即可蓋住碗口，因此又被人稱為“過(guò)橋臘肉”。

第四名：青城山臘肉

正宗的青城山臘肉自然是極好的，只是青城山這一世界遺產(chǎn)名氣太大，各路江湖好漢都想來(lái)分一杯羹，現(xiàn)狀是群眾一哄而上都打青城山老臘肉的招牌，結(jié)果可想而知。

第五名：古路村臘肉

古路村臘肉是彝族臘肉的代表，與皇木臘肉有某種血緣關(guān)系，但也有很大不同。古路村位于中國(guó)十大峽谷的大渡河大峽谷半山腰，地勢(shì)險(xiǎn)峻，是大峽谷國(guó)家地質(zhì)公園的最佳觀景點(diǎn)，被稱作懸崖上的村莊。因?yàn)榻煌ú槐惚Ａ敉旰玫脑鷳B(tài)彝族風(fēng)情獨(dú)特而神秘，無(wú)污染的自然環(huán)境造就了美味的古路村臘肉。村里過(guò)去經(jīng)濟(jì)落后，在社會(huì)各界支持下，在感動(dòng)中國(guó)十大人物鄉(xiāng)村教師申其軍和全國(guó)人大代表駱云蓮為代表的幾代人努力下，正申報(bào)國(guó)家歷史文化名村。

第六名：青川北川臘肉

青川北川地處漢藏羌混居之地，文化交融產(chǎn)生了獨(dú)特的臘肉，加之當(dāng)?shù)馗呱缴鷳B(tài)原始，豬肉品質(zhì)優(yōu)良，造就了別具特色的青川北川臘肉，也是旅游歸來(lái)的好手信。

第七名：會(huì)理臘肉

會(huì)理一直是川南的一個(gè)富庶之地，也是漢文化在民族地區(qū)的一朵奇葩，會(huì)理臘肉來(lái)源不明，一般認(rèn)為和云南宣威火腿一樣都是文化交融的產(chǎn)物，其品質(zhì)優(yōu)良除了臘肉的做法外，也得益于當(dāng)?shù)氐臍夂?，成都雖然也得文化交流之便，但潮濕的冬季使得成都地產(chǎn)臘肉品質(zhì)不如皇木冕寧會(huì)理之地所產(chǎn)。

第八名：南江臘肉

南江過(guò)去地廣人稀，野味甚多，吃不完的都制作成臘肉以便儲(chǔ)存或者以后集中售賣。蓋也因此南江臘肉具有一種原始的野性味道。

第九名：筠連臘肉

筠連是四川臘肉南派之典范，其實(shí)和四川盆地的主流臘肉做法非常接近，也是氣候原因打敗眾多同門師兄，只是由于特色不足才名次靠后，

第十名：三臺(tái)臘肉

三臺(tái)潼川豆豉是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，自然對(duì)腌制食品深有心得，三臺(tái)臘肉其實(shí)是四川盆地漢族制作臘肉的代表，代表的是最普通也最正宗的四川臘肉，也是一億人心中的媽媽味道與童年記憶。

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