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臘肉曬到什么程度才行 曬臘肉的最佳時間

時間:2021-01-05 10:56:21 編輯:本站整理 0

我們在腌制臘肉的時候可以晾曬3-7天左右,但是很多人把握不好這個度,很容易就會造成臘肉過干過硬等問題,怎么通過看臘肉的外觀辨別臘肉是否曬好呢。

臘肉曬到什么程度才行?

關(guān)于晾曬臘肉的時間,并沒有一個固定的標(biāo)準(zhǔn)。有些人說臘肉晾曬一周就可以了,但是具體時間要根據(jù)實際情況來定。

眾所周知,腌制臘肉最好在1-10攝氏度的溫度下進(jìn)行,因為南北方的氣候差異,溫度也不相同。再加上肉的種類及厚度,這些都會對臘肉的口感產(chǎn)生不同的影響。

在出太陽的情況下,臘肉可以放在太陽下風(fēng)干兩天,然后拿進(jìn)室內(nèi)放在陰涼干燥處。如果外面沒有太陽也沒有風(fēng),就必須要多晾幾天,直到臘肉外的水分完全蒸發(fā),這樣的過程大概持續(xù)4-5天。

臘肉曬到什么程度才行 曬臘肉的最佳時間

曬臘肉的最佳時間

根據(jù)實際情況而定 不同地區(qū)根據(jù)其氣候條件來制作,一般都在秋季和冬季,溫度低且空氣干燥時候最佳,一般溫度在10度左右,看最近天氣預(yù)報,一周左右天氣晴好即可制作臘肉,如有的地區(qū),像東北的話,冷的早,做香腸的時間也早,而南方地區(qū),一般立冬之后才開始做臘肉。 所以臘肉最佳曬制時間需要根據(jù)實際的情況而定,并不可以以偏概全,這樣是比較片面的。?

臘肉曬到什么程度才行 曬臘肉的最佳時間

臘肉做好之后怎么保存時間長?

建議將其放進(jìn)冰箱進(jìn)行保存。 一般臘肉都是干制的,將其制好之后放在常溫下,像冬天這樣的天氣,那么可以保存比較長的時間,常溫下保存2-3個月是沒有問題的。 但隨著溫度的逐漸升高,臘肉也會開始滋生一定的細(xì)菌以及微生物,從而可能會加速其變質(zhì)速度,這時候可以將臘肉放在冰箱中進(jìn)行保存,在冰箱的低溫條件下,可以延長臘肉的保存時間,可以將其保存5個月左右,要是將其置于冰箱冷凍,那么可以保存長達(dá)一年左右。

臘肉曬到什么程度才行 曬臘肉的最佳時間

臘肉要曬多久

一般都是將腌好的肉放在陰涼通風(fēng)處,并且能夠照射到陽光的地方,曬至出油。時間在一周左右,具體根據(jù)臘肉的種類和厚度來決定晾曬臘肉的時間。

晚上晾曬的時候記得要把臘肉放進(jìn)室內(nèi),以免臘肉潮濕,影響口感。

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