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時間:2021-04-03 09:51:35 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 18
桑葚干是由桑葚做成的,桑葚干在市面上是很常見的,但是市面上難免沒有假貨,所以還是自己制作是比較好的,那么桑葚干怎么制成的?桑葚干怎么做?
我們?nèi)绻胍獙⑸]貢癯筛傻脑?,就要先將桑葚放入清水中沖洗干凈,再把它放到陰涼、通風(fēng)的地方使它表面的清水都能被晾干。需要注意的是,我們在購買桑葚的時候要挑選完全成熟的。然后在陽光充足而且透氣性很強(qiáng)的地方掛上一根繩子,再把晾好的桑葚掛在繩子上面晾曬,晾曬期間若有桑葚掉下來的話也要將它們收集起來放在太陽下晾曬。大約一個星期左右之后,桑葚干就差不多曬好了。等桑葚干曬好之后,將它們內(nèi)部的干葉子、雜質(zhì)和一些已經(jīng)癟掉的桑葚干去掉,這里可以直接用吹風(fēng)機(jī)的冷風(fēng)將它們都吹出去,最后把它們放入塑料袋里面保存即可。
制干的桑葚必須充分成熟,其標(biāo)志是果汁有較強(qiáng)的粘著力,品嘗時各果甜味一致。剔除果穗中的枯葉干枝,并用疏果剪除去霉?fàn)€或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細(xì)木的木椽子,一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂,晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排,系一排,從最下端開始逐層上掛,重重疊疊,猶如寶塔,直掛到屋頂。掛刺后3~4天,有部分果穗果粒脫落,應(yīng)及時清掃。以后每隔2~3天清掃一次,直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬,制成次等桑葚干。制干晾房都位于荒坡,四周空曠,無植物、高溫、干燥、熱風(fēng)陣陣,晾房內(nèi)平均溫度約27℃,平均濕度約35%,平均風(fēng)速1.5~2.6米/秒。經(jīng)約30天陰干,即可完全下刺,一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。搖動掛刺,使桑葚干脫落。稍加揉搓,借風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。
1、將桑葚用水清洗,再放入玉米淀粉,用涼水浸泡,幾分鐘后撈出洗凈。玉米淀粉能夠起到消毒和去污的作用。2、將洗凈桑葚淋掉水分,放在陰涼處晾干。3、用50度以上釀制的白酒,一斤酒用三兩桑葚。如果用黃酒,一斤黃酒用半斤桑葚。桑葚酒因為有著很好的食療保健功效,所以在市面上也很受歡迎。實際上,這種養(yǎng)生果酒在家也能輕松泡制!桑葚干可以補(bǔ)血強(qiáng)身,還能夠益肝補(bǔ)腎。桑葚干泡酒可以保存很久,秋冬季節(jié)制作最適宜。桑葚有黑、白兩種,制作桑葚酒的時候選黑色的桑葚果味道會更好。桑葚曬干之后就能制成桑葚干,然后就可以用來泡酒了。4、將桑葚干放入酒中浸泡,將酒罐子放到陰涼處密封保存。泡上一個月,就可以飲用了。
看外觀挑選黑桑葚干的時候可以先看一下它的顏色,優(yōu)質(zhì)的黑桑葚干一般都呈現(xiàn)黑紫色,這樣的桑葚干成熟度比較高,而且優(yōu)質(zhì)的黑桑葚干大小均勻完整,色澤一致,沒有碎渣或其他雜質(zhì)。 但是要注意的是,黑桑葚干的顏色并不是評判桑葚干質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn),有的不法商家會用未成熟的桑葚制作桑葚干,然后再通過染色處理,使桑葚干的顏色烏黑誘人,所以要注意鑒別。一般染色的桑葚干用水浸泡后顏色會變淡。用手摸挑選黑桑葚干的時候還可以抓一把放在手里感受一下,看看干燥度,如果桑葚干粘在一起的話,表示干燥度不夠,不宜挑選。如果桑葚干握在手里出現(xiàn)了染色的情況,這種桑葚干多考慮是用色素進(jìn)行染色處理造成的。嘗味道挑選黑桑葚干的時候我們還可以嘗一下桑葚干的味道,優(yōu)質(zhì)的桑葚干吃起來有一股桑葚獨有的香甜口感,酸甜度適中,而質(zhì)量差的黑桑葚干吃起來甜度不夠,或者會有澀味,甚至有的還會磣牙。
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