時間：2021-07-31 10:48:20 編輯：5號網-hzq 0
聽說陳皮對身體好就買了一些回來泡水喝，可是這陳皮泡水有苦味是怎么回事？為什么陳皮會苦呢？
陳皮發(fā)苦是挺正常的。陳皮發(fā)苦可能是買到了青皮的陳皮，因為青皮是為柑果尚未成熟時采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會出現(xiàn)較明顯的苦澀味。還要一種可能是因為浸泡的時間過長，陳皮味道辛、苦，浸泡時間過長，會產生苦澀味，影響口感。
1. 陳化年份：陳皮年份過低
10年以下的陳皮由于年份較低，口感稍苦，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調料之用。如果用于泡茶，則可能出現(xiàn)口感帶苦、酸、澀的情況。
解決方法：推薦使用10年以上的陳皮，由于年份較高，口感甘醇。
2. 皮種：青皮最“苦”
陳皮按采收加工時間，可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。由于青皮為柑果尚未成熟時采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會出現(xiàn)較明顯的苦澀味。微紅皮次之，大紅皮苦澀味最輕。
解決方法：推薦使用大紅皮泡水，由于含糖量高，苦澀味較輕。
3. 沖泡比例：陳皮并非越多越好
盡管陳皮泡茶可養(yǎng)生，但并非放越多陳皮效果越好。當陳皮與水的比例失衡，就會出現(xiàn)茶感苦澀或茶味過淡的情況。
解決辦法：建議一個完整三瓣狀的陳皮（重約5克）配250毫升清水即可。
4. 沖泡手法：浸泡時間過長
因為陳皮味屬辛、苦，浸泡時間過長，會產生苦澀味，影響口感。
解決辦法：取陳皮隨冷水下壺，煮開后焗3~5分鐘，即可品飲。并且應該盡快將陳皮茶倒出，切勿繼續(xù)浸泡陳皮，否則會使陳皮茶變苦。此外，為保證最佳口感，建議在20分鐘內飲完。
中醫(yī)認為，陳皮味辛、苦，性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾之功效，適用于胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等。因為鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效，表面還有農藥和保鮮劑殘留，這些化學制劑有損人體健康，所以陳皮年限越長價格越昂貴。
品種及年份不同。
陳皮是由新鮮的橘子皮經過曬干、放置后制作而成的，所以橘子本身果皮的顏色也會影響到陳皮的顏色，一般來說未成熟的橘子是綠色的，制作出來的陳皮顏色較淺，而成熟的橘子是黃紅色的，因為含糖量較高，因此制作出來的陳皮顏色也比較深。
而且陳皮在放置的過程中顏色也會逐漸地變深，在成熟度相同的情況下，一般來說放置年份越長的陳皮顏色也就越深，所以說黑色陳皮的年份會更久一些。
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