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甘蔗能釀酒嗎 甘蔗可以做紅糖嗎

時間:2021-08-20 15:46:33 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 4

甘蔗除了水果外,還有很多的價值。大家知道甘蔗是可以釀酒的嗎?甘蔗釀酒是怎么制作呢?而且,甘蔗還可以被做成紅糖,一起來看具體的步驟吧!

甘蔗能釀酒嗎

其實甘蔗也是可以做酒的!而且甘蔗釀的酒不僅好喝,有甜味兒,而且還有清熱去火、調(diào)理肺和腸胃熱的效果。

1、純甘蔗發(fā)酵,這種方法酒精度數(shù)比較低,就跟糯米酒差不多。首先把甘蔗洗干凈去皮打碎入甜酒曲,一斤甘蔗加入3克的甜酒曲。夏天室溫發(fā)酵8-12天即可過濾出來,但是如果是冬季現(xiàn)在這個氣溫,需要發(fā)酵20-30天左右。這種方法做的酒跟糯米酒差不多,酒精度數(shù)較低,出酒率也低,一般都是家庭自己做了喝。

2、按第一種方法做甘蔗酒,做好之后過濾,加入純糧大米酒稀釋,然后調(diào)酒度??梢愿M(jìn)自己的喜好酌情調(diào)配。這樣調(diào)出來的酒既具有純糧酒的味道和口感,又有甘蔗酒的甜度和風(fēng)味兒,而且不容易上頭、品質(zhì)更獨特。

3、甘蔗熟料混合發(fā)酵法,首先我們要先把大米蒸熟,然后將煮熟后的大米攤涼至20-30℃左右,然后把甘蔗跟熟料大米按一定比例加入酒曲攪拌均勻。一斤糧食約用3克酒曲。裝桶發(fā)酵8-12天左右,發(fā)酵完成后,我們就可以用釀酒設(shè)備蒸餾出來。(大米和甘蔗的比例可根據(jù)自己喜歡酌情增加,一般甘蔗跟大米的比例是3:10,當(dāng)然,甘蔗越多,甘蔗風(fēng)味兒越大)。

甘蔗能釀酒嗎 甘蔗可以做紅糖嗎

甘蔗可以做紅糖嗎

當(dāng)然是可以的!接下來就告訴甘蔗制作成紅糖的具體步驟。

1、甘蔗要洗干凈皮切掉之后再切成塊再放入破壁機中打成渣,甘蔗要少量多次的放進(jìn)破壁機里,否則打的不均勻,這樣做才可以更好的打成沫沫。

2、甘蔗汁要用過濾網(wǎng)過濾一下再倒進(jìn)鍋里熬煮,切記甘蔗汁一定要過濾,否則會有一點雜質(zhì),影響口感。

3、熬甘蔗汁時要用中火熬,撇去浮沫,切記一定要時不時的攪拌一下,使其受熱均勻,這樣才能使熬出來的甘蔗汁口感更加鮮甜美味。

4、熬甘蔗汁一個小時左右,表面開始出現(xiàn)密集的氣泡再轉(zhuǎn)小火。

5、直到熬到粘稠再繼續(xù)攪拌五分鐘,直到呈沙沙的狀態(tài)就可以關(guān)火了。

甘蔗能釀酒嗎 甘蔗可以做紅糖嗎

甘蔗的功效

甘蔗味甘、性寒,歸肺、胃經(jīng);具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效;主治口干舌燥,津液不足,小便不利,大便燥結(jié),消化不良,反胃嘔吐,呃逆,高熱煩渴等。

甘蔗能釀酒嗎 甘蔗可以做紅糖嗎

甘蔗的經(jīng)濟(jì)價值

甘蔗是中國制糖的主要原料。在世界食糖總產(chǎn)量中,蔗糖約占65%,中國則占80%以上。糖是人類必需的食用品之一,也是糖果、飲料等食品工業(yè)的重要原料。同時,甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因而,發(fā)展甘蔗生產(chǎn),對提高人民的生活、促進(jìn)農(nóng)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,乃至對整個國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都具有重要的地位和作用。

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