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鵝肝多少錢一斤?鵝肝為什么那么貴?

時間:2016-08-24 13:25:42 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 13070

鵝肝屬于動物的內(nèi)臟,是從飼養(yǎng)的鵝中取出來的肝,其獨特的功效和價值成為法國人的最愛。鵝肝的價格相對而言比較高,那么鵝肝為什么會這么貴呢?鵝肝多少錢一斤呢?如何挑選上好得鵝肝呢?

鵝肝多少錢一斤

鵝肝分鮮肝和凍肝,一般鮮肝比凍肝貴一點,因為鮮肝從鵝體中取出后就要在冰水中浸泡取出血液,并且要盡快食用。因為新鮮沒有被凍過,所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝,因為鵝肥肝是一批批添飼出來的,不是什么時候想要都有的。我是石家莊市的一個鵝肥肝養(yǎng)殖廠的會計,全國的鵝肝價格基本差不多。鮮肝還要看大小,一般800克以上260元/公斤,500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在39-36元之間吧。到酒店吃當(dāng)然就貴的多!

鵝肝為什么那么貴

鵝肝多少錢一斤?鵝肝為什么那么貴?

鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效,使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝(法文:Foie gras,直譯為:肥肝)。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。

如何挑選鵝肝

鵝肝多少錢一斤?鵝肝為什么那么貴?

1.體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。
2.一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色,或淡金黃色或淡青黃色。
3.受傷和破損的鵝肝堅決不選。
4.有的鵝肝被裝在瓶子里出售,可以保存很多年,就像酒一樣。
5.鑒別鵝肝和鴨肝,標(biāo)簽顏色不同,鵝肝為金黃色標(biāo)簽,鴨肝為象牙色標(biāo)簽。

鵝肝的保存方法

鵝肝多少錢一斤?鵝肝為什么那么貴?

存放溫度低一點,鵝肝長期存放冷庫是不行的,因為無論什么物品存放冷庫都有一定時間的保質(zhì)期,超過保質(zhì)期期限,食品會變質(zhì),產(chǎn)生毒素影響身體健康

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