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冰淇淋月餅怎么做？冰淇淋月餅的做法是什么？

時間：2016-08-25 09:54:56 編輯：5號網(wǎng)-lkn 423

月餅是漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。那么冰淇淋月餅是什么？冰淇淋月餅怎么做？冰淇淋月餅的做法是什么？

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冰淇淋月餅的菜品特色

冰淇淋月餅指的是以冰淇淋為餡料制成的月餅，屬于西點的一種。冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料。冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養(yǎng)。

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冰淇淋月餅的做法

冰淇淋月餅的原料/配料

巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。

冰淇淋月餅的輔料

果凍模。

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冰淇淋月餅的操作方法

1.在鍋里放入適量冷水，在其上架一個蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態(tài)，視天氣溫度而定，沸騰加熱5-15分鐘使其融化。

2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3厘米。

3.待到果凍模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入適量果醬作夾心，最后再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍模口0.3厘米的位置。

4.把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍柜，冷凍2個小時，冰激凌凝固后取出。

5.將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面，填平整個果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣，就可以輕松地取出冰激凌月餅了。

備注:不用擔心制作過程中巧克力漿會凝固，巧克力凝固需要一定的時間，即使凝固了，只需要用電吹風的熱檔吹吹，就會軟化了。相反，用電吹風的冷風檔，也能夠幫涂在模子上的巧克力快速凝固。

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冰淇淋月餅的營養(yǎng)價值

冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標準，一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。

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冰淇淋月餅的注意事項

為了給冰淇淋月餅保溫，商家們往往會在包裝盒里放干冰袋。干冰在儲存和使用時要格外小心。在干冰沒有完全揮發(fā)前，請勿將月餅整盒放進冰箱，否則在一定條件下還會引發(fā)爆炸，切勿用手接觸干冰，否則有可能導致皮膚凍傷。

用于食品中的干冰是否有相關(guān)的標準？南京市質(zhì)檢院國家食品中心副主任凌睿表示，冰淇淋月餅里使用的干冰應(yīng)該符合GB10621－2006《食品添加劑液體二氧化碳》中的要求，干冰的純度和密度都有明確要求。但現(xiàn)代快報記者發(fā)現(xiàn)，對于在月餅等食品的包裝、儲存中，干冰應(yīng)該如何使用，國家標準中并沒有提及。