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時(shí)間:2021-10-08 10:05:09 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 0
我們大家都知道茶葉蛋就是一種用雞蛋做成的美食,很多人都非常喜歡吃,而茶葉蛋一般在煮好后浸泡一會是更加入味的,那么茶葉蛋要泡多久才入味?茶葉蛋有什么營養(yǎng)價(jià)值?
茶葉蛋煮好以后,留在鍋中浸泡3-6個(gè)小時(shí)。浸泡時(shí)間并不是固定的,可以根據(jù)咸淡口味自行調(diào)整,最好是前一晚制作,第二天食用。茶葉蛋煮好之后,不要馬上撈出來,要放在鹵水中浸泡3個(gè)小時(shí)左右,這樣雞蛋就更入味。煮好雞蛋之后就用鹵水一直泡著,如果是家里做,可以放冰箱里保存。茶葉蛋的做法特別簡單,首先我們把雞蛋清洗干凈,放在電飯鍋里面?zhèn)溆?。然后把紅茶加開水泡上十來分鐘,然后把這些水倒在鍋里用大火燒開,煮上十來分鐘也就行了。
茶葉蛋的營養(yǎng)價(jià)值:含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素E等。茶葉蛋的加工方式應(yīng)健康合理:時(shí)間不宜過長,防止膽固醇氧化程度升高,避免雞蛋整體的營養(yǎng)價(jià)值受損傷;加入醬油與茶葉,可提供茶多酚等抗氧化物質(zhì),減少茶葉蛋中的氧化程度。茶中含有咖啡因,所以,茶葉蛋有提神醒腦,消除疲勞的作用;茶葉中還含有一種成分單寧酸,能有效地預(yù)防中風(fēng);茶葉中含有的氟化物,可以預(yù)防牙齒疾??;還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。而雞蛋的好處就更多了,這是人所共知的。其中含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等,每天1~2個(gè),人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。可以給人體補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)。
可以多次使用,但是不能重復(fù)使用太多次了。制作茶葉蛋的鹵水和制作鹵肉的鹵水不同,制作茶葉蛋的鹵水可以多次用,但是一般使用5-6次后就不能再繼續(xù)用了,需要重新制作新的鹵水,這樣才能保證茶葉蛋的味道。茶葉蛋的鹵水使用太多次的話,鹵水中就會帶有比較重的苦澀味,這些苦澀味主要來自茶葉和香料,而用這樣的鹵水煮出來的茶葉蛋味道就不夠香了,還可能會帶點(diǎn)苦澀味。而鹵水每使用2-3次就應(yīng)該放入新的香料包,加入味料增加鹵水味道,這樣煮出來的茶葉蛋味道才更香。
可能是雞蛋放得太久的原故。也可能是受精卵,雞蛋的白和黃是由受精卵外面的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)育而成的。或是醬油放的過多所致,下次可減少醬油的量。雞蛋中含有寄生蟲,寄生蟲殘留也會造成黑點(diǎn)。煮制茶葉蛋的湯料顏色較深,會滲透蛋殼到蛋白,或從蛋殼裂紋處滲透到蛋白,所以會有黑色。目前在超市里所購買的雞蛋,因?yàn)槎鄶?shù)都是養(yǎng)殖場的雞所產(chǎn)的,而在養(yǎng)殖場是不可能養(yǎng)公雞的,因此這些蛋都基本是沒有受精過的,所以是不能孵化小雞的。
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