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時(shí)間:2021-10-20 08:50:14 編輯:5號(hào)網(wǎng)-jj 0
我們大家很多人都是吃過(guò)黑木耳的,也都知道其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,但是對(duì)于黑木耳的屬性都是不太清楚的,因此我們便來(lái)了解一下黑木耳是堿性還是酸性?黑木耳是菌菇類嗎?
木耳是堿性食物。食物的酸堿性并不是從口感上來(lái)判斷的,而是指含有鈣、鉀、鈉、鎂的食材,黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌,又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。根據(jù)食物本身所含元素成分的多少,可分為堿性食物、酸性食物、中性食物。人們經(jīng)常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱為光木耳。黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6~36℃之間均可生長(zhǎng),但以22~32℃最適宜;15~27℃都可分化出于實(shí)體,但以20~24℃最適宜,河南省盧氏縣就是因?yàn)榱己玫奶烊画h(huán)境造就了盧氏黑木耳為其地理保護(hù)產(chǎn)品。
黑木耳屬于木耳科植物,不屬于蘑菇類。黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌,也是中國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它有很多別名。它生長(zhǎng)在腐爛的木頭上,看起來(lái)像人的耳朵。它也被稱為真菌。它也被稱為蛾,也被稱為木蛾。雙葉真菌鑲嵌在樹(shù)上,像一片云,也被稱為云耳。人們經(jīng)常吃兩種真菌:一種是腹面光滑,顏色為黑色,背面為毛灰色或灰褐色,稱為毛木耳(俗稱野生木耳);另一種是兩面光滑,深褐色,半透明,稱為光木耳。毛木耳的耳朵很大,但質(zhì)地厚實(shí)堅(jiān)韌,不易咀嚼,味道不好,而且價(jià)格低廉。光木耳朵柔軟清新,光滑清爽,營(yíng)養(yǎng)豐富。這是一種人工栽培。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纖維7克,鈣375毫克,磷201毫克,鐵185毫克,此外還含有維生素B10.15毫克,維生素B20.55毫克,煙酸2.7毫克。
是,木耳是真菌類生物。木耳屬于真菌界,是真菌生物,既不是動(dòng)物,也不是植物。木耳狀如耳朵,系寄生于枯木上的一種菌類,富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀,半透明,側(cè)生在樹(shù)木上,耳片直徑5~10厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細(xì)的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。中國(guó)是木耳的主要生產(chǎn)國(guó),產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解,能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病,還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
是的。黑木耳里面的營(yíng)養(yǎng)成分是比較多的,經(jīng)常吃黑木耳不但能夠延年益壽,并且還能補(bǔ)血養(yǎng)血,所以才有人說(shuō)黑木耳是補(bǔ)血的蔬菜,尤其值得一提的是,黑木耳的含鐵量極高,為各種食物含鐵量之冠。因此,黑木耳是一種非常好的天然補(bǔ)血蔬菜。要合理搭配食用木耳才可以補(bǔ)血。直接食用黑木耳、或者搭配不當(dāng),黑木耳是達(dá)不到補(bǔ)血的效果的,甚至,會(huì)更差,所以。木耳并不是很好的補(bǔ)血食物,最好的補(bǔ)血食物是動(dòng)物全血、肝臟、動(dòng)物中、魚(yú)肉等。辣椒中的維生素C是非常豐富的,維生素C可以將木耳中的三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化成易于我們?nèi)梭w吸收的二價(jià)鐵,總之,搭配一些富含VC多的食物。
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