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時間:2021-11-19 16:35:09 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
毛肚是屬于牛的第一個胃,那它里面會不會有寄生蟲的?都說毛肚燙一下就可以吃了,可這半生不熟的吃了終究是不好的,毛肚一般煮多長時間就熟了?
在少部分的毛肚中,還是可能存在有寄生蟲蟲卵的。 因此吃火鍋的時候注意時間可以長一些,這樣蟲卵就會殺死。
只需要涮9-15秒左右的時間即可。 毛肚是人們涮火鍋常見的一種調(diào)味品,口感鮮脆,一般只需要放進滾燙的鍋中9-15秒,就可以將其煮熟,一般可以遵循七上八下的原則,要是煮的時間太久,會導(dǎo)致毛肚變老,從而很難被嚼動。 要注意沒有經(jīng)過處理的過的毛肚,是不可以只煮幾秒鐘的,需要煮很長的時間,大概需要2-3小時的時間,因為毛肚是牛肚中的一部分,需要進行處理,否則食用之后容易加重人體的胃腸道負擔(dān)。
由于毛肚易于保管和運輸,一般情況下,火鍋師傅都是使用干毛肚來進行發(fā)制。干毛肚發(fā)制時最容易出現(xiàn)的就是稀皮現(xiàn)象,吃出來如嚼橡皮,形態(tài)不飽滿,吸水不充足,口感不脆爽,燙涮時易使湯鹵起泡沫,而且在保管時易出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。
毛肚煮了嚼不爛,可以繼續(xù)烹煮或者炒制。毛肚是牛的瘤胃,分為兩種,吃飼料長大的毛肚發(fā)黃,吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過的,屬于冷凍食品。毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素,口感脆爽。
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