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時間:2021-11-19 15:15:01 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
因為要吃火鍋所以就買了點毛肚,結(jié)果毛肚一下鍋之后就發(fā)現(xiàn)它有些腥,這是屬于正?,F(xiàn)象嗎?毛肚有腥味應該怎么處理?
毛肚有腥味實在是太正常了,畢竟像毛肚、百葉這些食材都是出自牛胃的,所以你買回來的毛肚,有一些腥味是很正常的。你想一想,如果牛肚沒有腥味,那肯定是賣家在里面加上了一些添加劑、除味劑這樣的東西,吃了肯定對身體不好,所以有腥味也沒有關(guān)系的,放心吃
毛肚去腥的方法:加適量食用堿、白醋揉搓,去掉毛肚粘液后再加適量面粉,繼續(xù)揉搓(加面粉可以使原料不發(fā)烏,還能去掉原料的異味),最后用清水沖漂20分鐘左右至無堿味,撈出即可烹調(diào),腥味也沒有了。
1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下,然后放入盆中,加食鹽100克、玉米面100克、食醋30克,搓洗15分鐘后,沖洗2遍,鍋中燒開水,放入洗好的毛肚,焯水撈出后,用清水沖洗一下就可以煮了。
經(jīng)過上述加工后的毛肚干凈無異味。
2、毛肚加食用堿、白醋(2500克牛肚加250克食用堿、300克白醋)揉搓去掉粘液后,加面粉500克,繼續(xù)揉搓(加面粉可以使原料不發(fā)烏,還能去掉原料的異味),最后用清水沖漂20分鐘至無堿味,撈出即可烹調(diào)。
剛剛?cè)〕龅呐6且话闶呛谏?,俗稱黑毛肚。
3、毛肚去腥也可以用蘇打粉使勁揉搓,揉搓好后放置1小時,用水沖洗干凈,再在水里泡30分鐘,然后燒開水灼一下,腥味就差不多沒了。做的時候加上料酒、姜、白糖,可以調(diào)味,或者用水焯一下。
關(guān)于毛肚有假的嗎這個問題,我知道的有些店鋪為了節(jié)省成本,會用到魔芋精粉做,口感也是爽滑脆口,味道不錯,一般大家也都愛吃,也不太會計較是真或者假了。毛肚,大家都會想到吃火鍋,吃火鍋沒有毛肚,真的稱不上吃了一頓活動呀,吃火鍋必備菜品之一。毛肚很好吃。
毛肚的熱量并不高,每100克毛肚中含有130大卡左右的熱量,本身屬于一種內(nèi)臟類的食物。其中含有比較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,還有一定的鈣離子、鉀離子和鐵離子,攝入體內(nèi)之后可以增加骨骼強度、改善缺鐵性貧血。從中醫(yī)角度來講,經(jīng)常吃毛肚,可以健脾開胃、補中益氣,對于頭暈、頭痛、脾胃虛弱等現(xiàn)象有很好的輔助治療作用。但是需要注意,毛肚嘌呤含量比較高,痛風患者慎用。
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