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黃豆是豌豆嗎 黃豆有啥營養(yǎng)

時(shí)間:2021-11-26 16:31:31 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 0

我們大家很多人都是吃過黃豆的,都知道黃豆是有很高的營養(yǎng)價(jià)值的,而市面上豆子的種類是很多的,所以很多人會(huì)分不清,那么黃豆是豌豆嗎?黃豆有啥營養(yǎng)?

黃豆是豌豆嗎

不是。品種不一樣。豌豆和黃豆并不屬于同一個(gè)品種,其中豌豆屬于豆科植物,又名麥豌豆、麥豆、雪豆等,其色偏白,大多為圓球形,個(gè)頭較小,經(jīng)水浸泡之后豆皮較厚,用手搓去外皮之后,內(nèi)仁呈金黃色。而黃豆是國內(nèi)最古老的農(nóng)作物之一,其顏色略顯淡黃色,個(gè)頭較豌豆大,經(jīng)水浸泡之后豆皮較薄,呈透明狀,用手搓去外皮后,內(nèi)仁呈淡黃色。干豌豆從色澤上分有青、黃兩種,干黃豌豆表皮發(fā)白,形狀因品種不同而有所不同,大多為圓球形,還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。干黃豆表皮略顯淡黃色,市售黃豆形狀直徑幾乎相等,呈圓形且豆臍淡淡的不明顯;自種黃豆形狀不規(guī)則,有的呈短橢圓形,有的呈圓形,且豆臍呈明顯的黑色。

黃豆是豌豆嗎 黃豆有啥營養(yǎng)

黃豆有啥營養(yǎng)

黃豆是很有營養(yǎng)的。黃豆飽和脂肪量低,不含膽固醇,用大豆蛋白取代動(dòng)物蛋白,可下降血液中總膽固醇、“壞”膽固醇、三酸甘油酯,而又不影響“好”膽固醇的含量。此外,黃豆所含的大豆異黃酮和纖維素也能下降膽固醇。天天攝取20—50克大豆蛋白質(zhì),約可下降4%─8%的“壞膽固醇”和三酸甘油酯。除了黃豆,大豆蛋白質(zhì)制品還有豆腐、豆?jié){等。要留心的是,加工過程會(huì)影響黃豆中異黃酮、纖維素含量。黃豆享有“豆中之王”的美稱,每天吃點(diǎn)黃豆、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多營養(yǎng)學(xué)家的建議。黃豆富含多種營養(yǎng)素,對健康的貢獻(xiàn)更是“不可斗量”。

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黃豆有保質(zhì)期嗎

視情況而定,一般黃豆的保質(zhì)期都在兩到三年,如果放置環(huán)境得當(dāng)則更好,如果黃豆沒有變色,變質(zhì),應(yīng)該可以吃,當(dāng)然不提倡吃過久的黃豆,最好是吃新鮮的,健康嘛,如果實(shí)在是不放心,就別吃了。黃豆?fàn)I養(yǎng)全面,黃豆含量豐富,其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高,而且質(zhì)量好。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把黃豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃,其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比,甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。

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黃豆放了三年還能吃嗎

曬干的黃豆所含的水分含量很少,是可以長時(shí)間存放的,如果保存得當(dāng)可以存放2-3年,存放三年的黃豆如果沒有現(xiàn)生蟲、發(fā)霉、變黑、異味等變質(zhì)現(xiàn)象的話,是可以繼續(xù)食用的。但如果黃豆的表面有明顯的霉變現(xiàn)象,而且?guī)в忻刮痘蚱渌漠愇叮敲催@樣的黃豆是不能吃的。充分干燥充分干燥是大豆貯藏的重要關(guān)鍵,長期安全貯藏的大豆水分必須在12%以下,超過13%就有霉變的危險(xiǎn)。大豆入庫后,如水分過高,仍須進(jìn)一步曝曬。在曝曬過程中以不超過44-46℃為宜,而在較低溫度下晾曬,更為安全穩(wěn)妥。曬干后,應(yīng)先攤開冷卻,再分批入庫。

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