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黃豆煮多久才算熟黃豆泡多久可以打豆?jié){

時(shí)間：2021-11-26 08:33:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 0

我們大家很多人都是吃過黃豆的，同時(shí)也都知道黃豆的食用方式是非常多的，而黃豆要煮熟是需要一段時(shí)間的，那么我們便要了解一下黃豆煮多久才算熟？黃豆泡多久可以打豆?jié){？

黃豆煮多久才算熟

高壓鍋煮浸泡過的黃豆，煮開了以后蓋上帽子，再煮8—10分鐘就熟了。普通鍋煮浸泡好的黃豆，燒開了以后，再煮20分鐘就差不多要熟了。黃大豆磷脂中含有85%-90%磷脂酰膽堿以及鱗脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等。磷脂是一種天然營(yíng)養(yǎng)活性劑，是建筑聰明大腦的重要物質(zhì)。由于人的大腦20～30%由磷脂構(gòu)成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙酰膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。最近的研究成果表明，人體的各組織器官中含有大量麟脂，黃大豆磷脂可增加組織機(jī)能，降低膽固酵，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療腦動(dòng)脈、冠狀動(dòng)脈硬化，它還有助于肝贓健康，對(duì)肝炎、脂肪肝都有一定的療效。

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黃豆泡多久可以打豆?jié){

最好是泡2-3天。一般6-7個(gè)小時(shí)以上才可把黃豆泡透，冬天時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。沒泡透黃豆就榨豆?jié){，里面的鈣無法完全吸收，非常浪費(fèi)。黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費(fèi)。清水泡了3天左右的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。在泡豆子的過程中，建議每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭，天氣太炎熱時(shí)可放在冰箱里保存。不要將生雞蛋打入豆?jié){內(nèi)煮熟食用。豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與雞蛋中黏液性蛋白相結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)會(huì)降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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黃豆泡多久有毒

并無具體時(shí)間規(guī)定。食用浸泡的黃豆達(dá)到中毒的可能，跟泡的時(shí)間長(zhǎng)短并不是絕對(duì)相關(guān)，如本身浸泡的黃豆就是變質(zhì)的黃豆或浸泡用的器具不潔等，可能只泡1小時(shí)左右的黃豆也會(huì)讓人吃了中毒，但若是浸泡黃豆的質(zhì)量較好，器具干凈，整個(gè)浸泡過程密封無菌低溫操作，可能黃豆泡3天都還能繼續(xù)食用，不會(huì)使人中毒。具體浸泡的黃豆吃了是否中毒，和泡后黃豆的品質(zhì)有關(guān)，如泡好的黃豆不糜爛、無異味、干凈顆粒飽滿等則屬于可食用的健康黃豆，加熱食用并不會(huì)造成中毒現(xiàn)象，反之黃豆軟爛、有腐敗臭味、水質(zhì)顏色不潔等現(xiàn)象的則屬于有問題的黃豆，不慎食用可能導(dǎo)致人中毒。

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黃豆泡了一天一夜還能吃嗎

建議不要再使用了，以免變質(zhì)有細(xì)菌對(duì)身體不好，特別是天氣比較熱的時(shí)候。如果夏季溫度很高，將黃豆浸泡一天一夜很容易導(dǎo)致細(xì)菌生長(zhǎng)。建議不要吃；如果是冬天，溫度低，黃豆很難泡發(fā)，在浸泡過程中不容易變質(zhì)。冬季泡發(fā)一天一夜之后，如果沒有任何異味和其他變質(zhì)，是可以繼續(xù)食用的。?黃豆通常需要浸泡約8個(gè)小時(shí)。長(zhǎng)時(shí)間浸泡黃豆不會(huì)產(chǎn)生毒素，但它會(huì)滋生細(xì)菌，如果食用變質(zhì)的黃豆，很容易導(dǎo)致胃痛或腹瀉。