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時(shí)間:2021-11-26 08:17:32 編輯:5號(hào)網(wǎng)-jj 0
黃豆是我們大家都很熟悉的一種食物,很多人都喜歡吃,因?yàn)辄S豆對(duì)我們的身體好處是非常多的,但黃豆也是不可以多吃的,那么黃豆一天吃多少最好?黃豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?
一般攝入40克黃豆比較好,豆類中含有蛋白質(zhì)和多種微量元素,熱量攝入能夠增加自身免疫力,要避免過量攝入容易引起腸道脹氣和消化不良,還可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。攝入豆類期間還要適量攝入肉食,能夠滿足體內(nèi)所需各種營(yíng)養(yǎng)成分,有利于身心健康。在日常飲食中,建議將飲食中的一部分肉類用豆制品代替,兩者搭配食用。每人每天應(yīng)該攝入30~50克黃豆或其制品。以所提供的蛋白質(zhì)計(jì),40克黃豆分別約相當(dāng)于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐腦、800克豆?jié){。
黃豆榨成豆?jié){是比較有營(yíng)養(yǎng)的,也可以選擇炒熟當(dāng)做零食吃,還可以選擇加工成豆腐等。黃豆中富含大量的皂苷草,可以有效延緩衰老;黃豆還可以有效去除血管壁上的膽固醇,因?yàn)辄S豆中富含軟磷脂;還富含大量的微量元素,比如磷、鐵等,可以有效緩解神經(jīng)衰弱以及體質(zhì)虛弱等,對(duì)缺鐵性貧血有一定的預(yù)防作用;黃豆中還富含大量的蛋白質(zhì),可以有效起到美白淡斑等作用。在平常生活中不能一次性喝過多的豆?jié){,容易引起腹脹等。黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化;黃豆中的抑胰每,對(duì)糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀,對(duì)大腦神經(jīng)非常有益,神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者,常食有益;黃豆中富含的鐵質(zhì),對(duì)缺鐵性貧血患者,大有補(bǔ)益。
通常是有營(yíng)養(yǎng)的,黃豆中含有亞油酸以及B族維生素和鈣元素以及元素等等,通??梢匝a(bǔ)充機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且還能夠促進(jìn)自己的生長(zhǎng)發(fā)育。黃豆中不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且含有植物雌激素,對(duì)于女性雌激素分泌不足,也能夠起到改善的作用,但在吃黃豆的時(shí)候,盡量避免一次性吃得過多,以免引發(fā)腸脹氣。黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被稱為“田中之肉”,“綠色的牛乳”,“豆中之王”等,具有很好的保健功能,黃豆中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì),脂類,糖類,鈣,磷,鐵,胡蘿卜素,維生素E,維生素B1,黃豆煮著吃,這些營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)流失,有一部分融入煮黃豆的湯中,適量吃豆喝湯,可以滋補(bǔ)脾胃,還有助于提高人體免疫力,降低膽固醇,還具有防止肝臟內(nèi)囤積過多脂肪的作用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
黃豆室溫20-25℃下浸泡12小時(shí)就可以。在夏天溫度較高的時(shí)候,室溫泡12小時(shí)可能帶來細(xì)菌過度繁殖的問題,會(huì)讓豆?jié){的風(fēng)味變差,故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時(shí)大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時(shí)的效果,如果嫌18小時(shí)操作起來麻煩的話,可以把豆子放冰箱里浸泡24小時(shí),既可以獲得最佳的效果,操作起來又很方便。黃豆是高蛋白食物,且含鈣量很高,富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。但黃豆中同時(shí)也含有一些抵抗?fàn)I養(yǎng)因子,如植酸、單寧、蛋白酶抑制劑等。它們會(huì)阻礙身體吸收黃豆中的營(yíng)養(yǎng)成分。尤其是植酸的含量最高,會(huì)影響鈣質(zhì)吸收。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){,里面的鈣根本就吸收不了多少,十分浪費(fèi)。
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