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時(shí)間：2021-12-18 15:19:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
菠蘿還沒有去皮的時(shí)候，不適合放進(jìn)冰箱，放在陰涼處保存即可，但是切開之后沒有吃完的話，最好還是放進(jìn)冰箱冷藏。那么菠蘿是不是一定要用鹽水泡呢？菠蘿泡鹽水要泡多長時(shí)間？
菠蘿最好用鹽水泡。使用鹽水浸泡可以使菠蘿中菠蘿朊酶完全浸泡掉，避免口唇麻木、腫脹等。若是容易過敏患者還會(huì)有腹痛、惡心等，用鹽水浸泡可以有效中和菠蘿中毒性，從而能夠避免這些情況。
最好泡半個(gè)小時(shí)左右。不僅能避免過敏事故的發(fā)生，還能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。
菠蘿可以用鹽水泡、溫開水泡、涼白開泡，完全成熟的也可以不泡。菠蘿中含有的菠蘿朊酶會(huì)是蛋白質(zhì)變性，因此會(huì)刺激口腔粘膜，而有機(jī)酸會(huì)刺激口腔粘膜，增強(qiáng)其敏感性，導(dǎo)致菠蘿朊酶的作用更強(qiáng)。而菠蘿朊酶、菠蘿有機(jī)酸等成分都有一定的水溶性，因此菠蘿用鹽水、溫開水、涼白開浸泡有同樣的作用。當(dāng)然啦成熟菠蘿中的菠蘿朊酶含量會(huì)降低，這種菠蘿不浸泡也可以吃。
成熟菠蘿不用鹽水泡可以吃。坊間傳聞，菠蘿用鹽水泡的原因是因?yàn)椴ぬ}麻嘴，用鹽水浸泡之后就不麻嘴了。菠蘿麻嘴是因?yàn)槠渲泻胁ぬ}朊酶，具有一定的分解堿性氨基酸和芳香族氨基酸的作用，劑量過大會(huì)刺激口腔粘膜導(dǎo)致不適。菠蘿朊酶主要存在于菠蘿的皮、芯和刺中，成熟菠蘿的菠蘿朊酶含量低于未成熟菠蘿的含量。因此成熟的菠蘿肉不需要用鹽水泡。
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