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時(shí)間：2021-12-29 08:19:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
山藥是可以生吃的，而且生吃的營(yíng)養(yǎng)比熟吃的更高，但是生吃的口感可能沒(méi)有熟吃的好吃。山藥的外表是有著一層皮，那么大家清楚山藥可以放多長(zhǎng)時(shí)間嗎？山藥什么樣子是壞了呢？
山藥保質(zhì)期是3-6個(gè)月之間，可以冷藏保存，為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時(shí)候再洗凈可以最大程度的保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
1、看外觀
山藥的外觀上若是有黑色斑點(diǎn)等發(fā)霉變質(zhì)情況，那么是壞了的標(biāo)志，也有可能還是因?yàn)闄C(jī)械損傷或凍傷導(dǎo)致的，但是壞掉的部位會(huì)變色，不再是白色的果肉。
2、聞味道
也可將山藥湊近鼻子聞味道判斷，若是有一股明顯的霉味、發(fā)酸、腐爛等異味，那么證明山藥已經(jīng)變質(zhì)了。
山藥的好壞主要看品種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)格和品種相差很大的，不要看外觀。山藥是日常飲食上十分常見(jiàn)的食物，山藥當(dāng)中富含多種蛋白質(zhì)和淀粉，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，和維生素等，在日常生活中山藥分為大小，或者是粗細(xì)，在選擇山藥時(shí)大山藥相比小山藥口感或者是營(yíng)養(yǎng)都大山藥比較好一些。
1、首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買(mǎi)。?
2、如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買(mǎi)，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買(mǎi)山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。?
3、蒸煮用面山藥，多毛為宜。烹炒用干凈清脆，無(wú)毛的山藥。
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