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羊肚菌是大的好還是小的好羊肚菌是什么味道

時(shí)間：2022-01-12 08:38:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

羊肚菌是我們大家很多人都吃過(guò)的一種菌類，很多人都喜歡吃，并且都知道其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，那么我們便要了解一下羊肚菌是大的好還是小的好？羊肚菌是什么味道？

羊肚菌是大的好還是小的好

需根據(jù)品種決定。羊肚菌的大小有品種差異，如同一品種的話，小個(gè)的羊肚菌比大個(gè)的羊肚菌好一些，太大的羊肚菌就比較老了；另外野生羊肚菌相對(duì)于人工的個(gè)頭相對(duì)較小，顏色相對(duì)較淡，但野生羊肚菌香味濃于人工羊肚菌，而且口感更細(xì)嫩，不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)成分上和食用價(jià)值上來(lái)說(shuō)沒什么區(qū)別（因?yàn)檠蚨蔷耆斯しN植尚無(wú)法實(shí)現(xiàn)，現(xiàn)在是半野生種植，即人工協(xié)助其在半野生環(huán)境下繁殖生長(zhǎng)以增加其產(chǎn)量）。羊肚菌又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名。

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羊肚菌是什么味道

有股清新的菌香味。羊肚菌味道鮮美，是一種珍稀食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來(lái)采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。人工羊肚菌和野生的區(qū)別人工種植的個(gè)頭更勻稱，出口及外商都喜歡人工的，但肉質(zhì)相對(duì)薄，味道小。

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羊肚菌的正確挑選方法

一般在選購(gòu)羊肚菌的時(shí)候，最好挑選那些個(gè)頭比較大、顏色比較深、尖頂?shù)谋容^好。一般而言，市面上大多數(shù)的羊肚菌的傘蓋都是1～3厘米的，所以能夠達(dá)到5厘米以上的就算為極品羊肚菌了，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格也是相對(duì)比較高的。有些人的喉嚨總是有痰，很可能是患有慢性咽喉，可以吃些羊肚菌，具有化痰作用，能夠改善該癥狀。羊肚菌含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有提高人們免疫功能的作用，因此，老年人可以常吃些羊肚菌，能夠提高抗病毒的能力。羊肚菌是森林珍品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，民間流傳一說(shuō)話“年年吃羊肚菌，八十也可滿山走”羊肚菌具有健腦提神、抗疲勞的作用，所以一些經(jīng)常感覺困乏、無(wú)精打采者可以常吃些羊肚菌。

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吃羊肚菌的注意事項(xiàng)

由于羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過(guò)敏人士切忌食用，特別是對(duì)蘑菇，對(duì)羊肚菌有過(guò)敏情況的人群來(lái)說(shuō)，我們吃羊肚菌會(huì)存在很多不適，需要小心避免吃羊肚菌出現(xiàn)過(guò)敏。而且食用羊肚菌時(shí)不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產(chǎn)生身體不適，影響腸胃健康，需要避免。羊肚菌可以促進(jìn)我們腎臟健康，現(xiàn)在不少人都愛吃羊肚菌來(lái)補(bǔ)腎，但是如果我們處于性坑奮狀態(tài)時(shí)，那么就不適合吃羊肚菌。同時(shí)羊肚菌屬于真菌類食品，所以過(guò)期，發(fā)霉，變質(zhì)的羊肚菌請(qǐng)勿食用。一定要挑選新鮮的羊肚菌才行。