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時(shí)間:2022-01-21 08:16:15 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 0
滇紅功夫茶是我們大家都很熟悉的一種紅茶,同時(shí)很多人都喝過這種茶葉,而每種茶葉都是有沖泡方法的,那么我們便要了解一下滇紅工夫茶的泡法?滇紅工夫茶需要洗茶嗎?
一、溫杯:先將白瓷杯、茶杯、公道杯等用開水燙洗一遍。
二、投茶:用茶匙將滇紅茶茶葉將輕輕撥入茶杯中,茶葉的量不要太多,每次使用3-5g就足夠,否則太過濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。
三、沖泡:將準(zhǔn)備好的開水,沿杯壁緩緩注入茶杯,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng),充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮,達(dá)到茶湯均勻的效果。注水量約滿茶杯的8分線即可。
四、品飲:蓋上白瓷杯杯蓋,等待20秒左右濾出茶湯到公道杯中,即可分杯品飲。待茶湯冷熱適口時(shí),便可舉杯品味。尤其是飲高檔滇紅茶,飲茶人需在品字上下功夫,緩緩啜飲,細(xì)細(xì)品味,在徐徐體察和欣賞之中,品出滇紅茶的醇味,領(lǐng)會(huì)飲滇紅茶的真趣,獲得精神的升華。
泡滇紅茶不需要洗茶。紅茶相對于其他茶而言,是比較嫩的,茶性也較為溫和,沖泡前也不需要洗茶。滇紅是云南紅茶的意思,分為功夫紅茶和紅碎茶,這里介紹的是云南功夫滇紅茶的泡法。和其它地方的紅茶不一樣,滇紅不能用100度的開水,而要用85度的水,不然味道區(qū)別比較大。泡滇紅注意,水溫85度,1-3秒出湯;滇紅要求是低溫,紫砂壺的材質(zhì)造成了他是保溫效果好的,所以紫砂非常適合泡普洱茶,但是不適合泡滇紅。水溫85度左右,注意水溫是要把水先燒開,再放置5-10分鐘,稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。出湯要快1~3泡都是1秒出湯,第一泡是洗茶,第4泡開始延長到3秒,5秒,8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋,滇紅可以泡10泡以上。
“七·七”抗戰(zhàn)開始不久,1938年春,應(yīng)舊中國中茶公司壽景偉、吳覺農(nóng)先生電邀到漢口參加該公司工作,任技術(shù)專員,搞茶葉產(chǎn)銷技術(shù)工作,同年八月隨舊中茶公司遷往重慶工作。九月中旬,即被派往云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況。茶樹均為單本植,高達(dá)丈余,芽壯葉肥,白毫濃密,芽葉生長期長,頂芽長達(dá)寸許,成熟葉片大似枇杷葉,嫩葉含有大量黃素,產(chǎn)量既高品質(zhì)又好,這些云南大葉種茶的特點(diǎn),非常合乎理想。經(jīng)了解,云南各茶區(qū)當(dāng)時(shí)只生產(chǎn)青毛茶,屬綠茶一類,高溫殺青后,揉捻、曬干而成,然后由茶商到產(chǎn)區(qū)高站收購,馱運(yùn)到茶葉集散市場,設(shè)廠壓制各種“緊形茶“以便運(yùn)銷,其中餅茶僑銷,“緊茶”(心形)邊銷,沱茶內(nèi)銷,從來沒有生產(chǎn)過紅茶。
滇紅工夫茶外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤,金毫特顯,內(nèi)質(zhì)湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。葉底紅勻嫩亮,國內(nèi)獨(dú)具一格,系舉世歡迎的工夫紅茶。滇紅工夫茶內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好,尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶,香氣高長,且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚,刺激性較強(qiáng),滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鮮爽。
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