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青團(tuán)和艾糍的區(qū)別 青團(tuán)為什么只有清明節(jié)有

時間:2022-02-17 15:21:42 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

感覺青團(tuán)和艾糍這兩種食物都差不多的,那它們之間究竟有著什么樣的區(qū)別呢?為什么現(xiàn)在吃青團(tuán)就只有在清明節(jié)的時候才會有呢?

青團(tuán)和艾糍的區(qū)別

青團(tuán)是用漿麥草或艾草做的,而艾糍就只是用艾草做的。青團(tuán)是江南一帶清明、寒食必備的食品,過去用于祭祖,現(xiàn)在多為應(yīng)節(jié)食品、時令嘗鮮,最常見的是豆沙餡。艾糍又名糍粑,艾米果、清明果等,客家人尤愛吃艾糍。

青團(tuán)和艾糍的區(qū)別 青團(tuán)為什么只有清明節(jié)有

青團(tuán)為什么只有清明節(jié)有

青團(tuán)是只有清明時候吃。第一是為了紀(jì)念義和團(tuán)運動 傳說在清朝末年時期,太平天國運動時期陳太平被清兵追殺,為了避開追兵,當(dāng)?shù)氐睦习傩沼们嗖莅柽M(jìn)了糯米粉里面,追兵吃了之后覺得十分的香甜就放松了警惕,為了多一樣求生機(jī)能,李秀成下令讓太平軍都學(xué)會了做青團(tuán)。

青團(tuán)和艾糍的區(qū)別 青團(tuán)為什么只有清明節(jié)有

青團(tuán)為什么要叫青團(tuán)

1、禁火的舊制

清明節(jié)吃寒食源于周代的禁火舊制。據(jù)《周禮》記載,當(dāng)時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī),于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期間,即渭明前一、二日,還特定為“寒日節(jié)”。即在清明節(jié)期間不能生火,這個時候只能提前準(zhǔn)備好冷食,如清明果(青團(tuán))就是其中一種很受歡迎的食物。

2、象征希望和生命

清明節(jié)又叫寒食節(jié),寒食節(jié)的主要是家家禁煙吃冷食,在古時候這是一種辭舊迎新的過渡儀式,象征著新希望、新生命。另外,清明節(jié)吃寒食還有一種“感恩”意味,強(qiáng)調(diào)對“過去”的懷念和感謝。

3、文化的傳承

現(xiàn)在青團(tuán)可能作為掃墓祭祀的功能漸漸淡化,而更多被人用當(dāng)作一種小吃。原本受人青睞的青團(tuán),無疾而終,很多地方都沒有在清明節(jié)吃青團(tuán)的習(xí)俗了。不過,文化傳承還是一直提倡吃青團(tuán)。清明節(jié)吃寒食也是一種文化的繼承和發(fā)展,將“吃”上升為“文化”,也能夠更好的宣揚我們的傳統(tǒng)文化,使得中華文化流連在世界的每一個角落。

青團(tuán)和艾糍的區(qū)別 青團(tuán)為什么只有清明節(jié)有

青團(tuán)為什么會開裂

1、用水不對

因為每個人的做法不一樣,所以做出來的青團(tuán)也不一樣,各種參差不齊。有做得好,自然也就會有做得差的,而做得好的青團(tuán),吃起來是軟軟的,并且?guī)е莸那逑阄兜?,同時看起來就十分有食欲,圓滾滾的,非??蓯邸?/p>

而做得不好的,首先不說味道,只是看造型就差強(qiáng)人意了,做出來的不僅皮都裂開了,同時還十分的粘手,吃起來體驗感非常差。

而之所以會遇到剛才說到的問題,多數(shù)都是因為很多人在做的時候放錯了水,所以才會出現(xiàn)皮開裂,并且粘手,而且吃起來也不正宗。在做青團(tuán)的時候,在進(jìn)行到揉面環(huán)節(jié)的時候,直接用煮艾草的水,并且加上艾草泥一起揉就行了。

2、面團(tuán)沒做好

面團(tuán)的干濕程度以不開裂為佳,水分過多,蒸熟的青團(tuán)容易變形,所以液體具體的量要根據(jù)面粉的吸水性酌情調(diào)整。

3、食材比例不對

準(zhǔn)備澄粉和開水,混合后拌勻。澄粉和開水的作用就是讓面團(tuán)有粘性,這樣揉出來的面團(tuán)不容易開裂,而且蒸好的面團(tuán)會比較透亮。蒸好后可以趁熱乎,給青團(tuán)表面刷一層食用油,因為一次吃不完,刷一層油是方便存放,不至于以后表皮開裂。


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