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時(shí)間：2022-04-29 14:17:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
吃刺身的時(shí)候肯定是少不了貝類的，北極貝是刺身中必備的一種食物，它和北寄貝是不是同一種東西？北極貝是長(zhǎng)什么樣子的？
北極貝和北寄貝其實(shí)從很大程度上來說就是同一個(gè)貝殼類的物種，其實(shí)是在很多時(shí)候，由于很多商家在發(fā)現(xiàn)顧客對(duì)于這種貝殼類生物的不熟悉之后決定以次充好。因?yàn)椴涣私膺@兩種貝類到底有什么關(guān)系，所以很多顧客在購(gòu)買的時(shí)候也會(huì)因?yàn)檫@些感到非常的困惑。
眾所周知，我們?cè)诔员奔呢惖臅r(shí)候可以發(fā)現(xiàn)這種貝殼的肉質(zhì)是紅色的，所以在這個(gè)時(shí)候，這種貝殼類生物的品質(zhì)是不能夠以次充好的，它的肉質(zhì)之所以呈現(xiàn)這種紅色，是因?yàn)榻?jīng)過開水或者是高溫加工處理之后這種貝殼體內(nèi)的花青素就會(huì)遇到高溫而變成紅色。之所以我們吃到的都是紅色的北極貝，那是因?yàn)槲覀儑?guó)家暫時(shí)沒有關(guān)于這類貝殼的冷凍貯藏條件，而且這種貝殼想要通過長(zhǎng)途跋涉來到我們國(guó)家，就必須得在路上停留的時(shí)間非常的長(zhǎng)，所以在這個(gè)時(shí)候，為了保持這種貝類的新鮮程度都會(huì)經(jīng)過高溫預(yù)處理。
那么在這個(gè)時(shí)候，我們說的另外一種北極貝的意思，并不是說和這種貝類非常相近的貝殼類生物，而是說一些真正的名副其實(shí)生長(zhǎng)在靠近北極的或者是一些像北極一樣，環(huán)境非常干凈沒有被污染的地方生產(chǎn)的一些貝類。這些貝類由于沒有被污染，所以吃進(jìn)人體都是非常安全的，但是在這個(gè)時(shí)候，這些貝類的外形以及肉質(zhì)的顏色和北極貝的差距是非常大的，這個(gè)時(shí)候兩者是不能夠被混淆的。
前面所說的北寄貝是我們常吃的一種貝殼類生物，而我們后面所說的那種北極貝是指生活在北極附近或者是像北極一樣環(huán)境非常好的地方的貝類，這兩者在這種時(shí)候是不能夠混為一談的，只要混為一談就很有可能會(huì)因?yàn)檫@種錯(cuò)誤的認(rèn)知而買到假的北極貝。
活的北極貝外殼潔白，有凹陷斑紋，身體為為V字型，前段為白色，后端為紅色。
北極貝具有色澤明亮（紅、桔、白），味道鮮美，肉質(zhì)爽脆等特點(diǎn)，且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸（DHA），是海鮮中的極品。
北極貝是在捕捉45分鐘后即在捕撈船上加工燙熟并急凍，因此只需經(jīng)自然解凍即可食用，安全衛(wèi)生方便。用北極貝可制作刺身、壽司、色拉、火鍋等多種菜式，炒、蒸、扒、燜、燉皆可。也可放在沙拉、壽司、意大利粉、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。
北極貝是源自北大西洋冰冷深海的一種貝類，在五十到六十米深海底緩慢生長(zhǎng)，耗時(shí)十二年，因而形成天然獨(dú)特的鮮甜味道。國(guó)內(nèi)商家喜歡去殼而留下其鮮紅的足部，以“北極貝”為商品名銷售，并宣傳其產(chǎn)自北大西洋冰冷海域的自然環(huán)境。
北極貝100g中含有蛋白質(zhì)14.8克、鈣485毫克、鐵27.5毫克、鋅6.88毫克、磷239毫克、維生素A180微克、胡蘿卜素2.9微克、硒20.22微克，尤其是不飽和脂肪酸和鐵元素的含量很高，具有加高的食用滋補(bǔ)價(jià)值。
1.不飽和脂肪酸：北極貝在北極冰域中生長(zhǎng)，和海魚有很大的類似，含有大量的不飽和脂肪酸，因此，北極貝十分適合老年人，可改善老年人的記憶力。
2.鐵元素：北極貝中鐵元素的含量也很高，在食用之后能促進(jìn)自身血紅蛋白的合成，增加血容量，是貧血體弱患者的最佳食療選擇之一。
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