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時(shí)間：2022-05-21 11:07:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
之前買的豆豉不知道是不是沒有保存好的原因，等打開的時(shí)候發(fā)現(xiàn)上面長(zhǎng)了一層白毛的，這是不是發(fā)霉壞掉了啊，這樣的豆豉還能吃嗎？豆豉本來(lái)不是應(yīng)該是咸鮮的嗎，為什么會(huì)吃起來(lái)的感覺有些苦??？
這種情況最好是不要吃了，制作完成之后的豆豉如果再次發(fā)霉的，出現(xiàn)的黃毛、綠毛、白毛等霉菌，其中產(chǎn)生的霉菌毒素對(duì)人體則是有害的，不能繼續(xù)吃。
如果發(fā)酵時(shí)間短，發(fā)酵溫度高，就會(huì)產(chǎn)生苦味肽，使豆豉有苦味。此時(shí)的豆子只是口感上不好，食用后對(duì)身體并無(wú)影響?？辔兜膩?lái)源也可能是感染了雜菌，產(chǎn)生了苦味物質(zhì)甚至毒素。還有可能是發(fā)酵好的熟豆子捂的時(shí)間久，空氣不流通造成霉菌的繁殖。因此遇到豆豉發(fā)苦的現(xiàn)象，建議不要食用，如果是由于感染雜菌所致，輕則腹瀉、嘔吐，重則食物中毒，甚至?xí)＜吧?/p>
最好不要食用。先不說(shuō)保質(zhì)期，他的醬香味已經(jīng)不好了，影響做菜的味道。豆鼓一定吃新鮮的，味道才濃郁。
豆豉有保質(zhì)期,如果是買來(lái)的, 那么上面應(yīng)該清清楚楚寫著它的保質(zhì)期,不寫著是不允許拿出來(lái)賣的。
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