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時間：2022-05-21 10:12:43 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 0
豆豉買了一段時間之后在看發(fā)現(xiàn)它上面長了一些白點點了，這是怎么回事會不會是發(fā)霉了？豆豉本來就是屬于一種腌制品它會出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象嗎？
豆豉上的白點是蛋白質(zhì)結(jié)晶,不是霉。豆豉是豆制品的一種，當中蛋白質(zhì)含量比較高。存放時間較久蛋白質(zhì)會凝固，從而引起蛋白質(zhì)結(jié)晶，導(dǎo)致豆豉上面有白色的小斑點，這時一般可以吃，其中沒有有害物質(zhì)
正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的，若是變質(zhì)，豆豉表面很有可能出現(xiàn)菌落，菌落的顏色一般為白色或黑色針狀，又或者是其他異常的顏色。其次，正常無變質(zhì)的豆豉味道應(yīng)該為一股濃烈的豆香味，香中帶咸。若豆豉散發(fā)一股餿水味，那就是變質(zhì)了，不可使用。
不能,豆豉主要成分是黃豆,黃豆中含有豐富的氮,過期的豆豉中的氮會經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)變質(zhì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽類物,此物質(zhì)有害健康且可能誘發(fā)癌癥,因此不要吃過期的豆豉為好。
如果在制作豆豉魚的時候，沒有豆豉，那么可以選擇用鹽菜來做，這樣做出來的魚，雖然顏色沒那么深，但是味道上是差不多的。如果你想要了解更多相關(guān)知識，請關(guān)注下面的內(nèi)容。
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