時間:2022-08-25 08:43:19 編輯:5號網-qiwen 0
在選擇正山小種茶的時候可以發(fā)現它是有黑色和黃色兩種區(qū)別的,那么是買黑色的比較好還是買黃色的好?正山小種要怎么樣才能區(qū)分出好壞的?
小種紅茶不是越細越好,并且也不能單單從條索粗細來判斷茶葉的好壞。好品質的正山小種條索肥壯緊結,色澤烏潤,芽尖為金黃色,香氣高長。條索長短、粗細不一,色澤暗黑,呈青灰色或銀白色,芽尖發(fā)黑,香氣低弱,雜質較多的正山小種品質低劣。而且,正山小種的產區(qū)在武夷山,其它茶區(qū)出產的只能稱作外山小種。正山小種的香氣分煙種、無煙種兩類,煙種帶有松香味,而無煙種是沒有的。
1、看茶湯顏色
正山小種的茶湯顏色展現出深的金黃色,上品通常會出金幣圈,而一些茶湯顏色偏暗、偏淺和較濁的則次之。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很獨特,在品茗的時候要特別注意松油煙味和木柴煙味,松油煙味品飲起來香純又不嗆人,不會割喉、割舌,并且回味時間也相當長,而木柴煙味很刺激,會令你覺得很難受,入口的時候,會出現麻口的感覺,而吞咽的時候會出現一種割喉的感覺,因此在選購時要非常注意。
3、品茶湯滋味
品茗正品正山小種的時候,你會感覺獨特純、醇、順,并且還會有一股鮮松煙香味,醇厚的感覺很捧。
4、看茶底
茶葉泡好后,能夠 看一下杯底,要是茶葉柔軟肥厚,并且整齊并且是古銅色,那則為高端正山小種,要是茶葉里出現暗張、死紅、花青、粗老等則表明正山小種的茶葉品質較為差。
煙熏是一門獨特的工藝 煙熏制法,是正山小種的獨特工藝,制出的茶不僅有濃厚的松煙香與桂圓湯味,亦能激發(fā)出茶葉更好的原味,也是幫助茶葉將豐富的內含物質充分釋放的一種有效手段,但將這種手段用來考量“正山小種”的正宗性,還是過于淺薄,也顯然底氣不足。
正山小種紅茶喝起來有苦味,屬于正?,F象。原因為正山小種產地桐木關掛墩和麻粟等地海拔較高,咖啡堿含量相對較高,茶葉做出來都會有點苦,不過這種苦是很細微的,這其中也有山場和茶樹生長環(huán)境的原因。 當地人給出的原因為: 另外,在當地還有一種說法“苦菜”,它是苦的,有些苦菜開花的時間和茶樹開花的時間相同,蜜蜂采了苦菜的花再采茶樹花,就會讓下年的茶出現微苦現象。
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