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桂花魚(yú)適合清蒸還是紅燒桂花魚(yú)做糖醋魚(yú)的做法

時(shí)間：2023-02-02 09:38:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

雖說(shuō)制作桂花魚(yú)清蒸是比較好的，但是聽(tīng)說(shuō)這個(gè)桂花魚(yú)還是可以紅燒的，那么這個(gè)桂花魚(yú)是清蒸好吃還是紅燒好吃？用桂花魚(yú)做糖醋魚(yú)的話怎么做的好？

桂花魚(yú)適合清蒸還是紅燒

桂魚(yú)清蒸較為好吃；

具體制作步驟：

1、將桂魚(yú)去鱗、腮及內(nèi)臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀；

2、將魚(yú)的兩面和肚子抹少量鹽，放入姜片，然后加入料酒和醋腌制10分鐘；

3、將魚(yú)擺入盤(pán)中，然后放入蒸鍋上；

4、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開(kāi)蓋，撒上姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘；

5、將蒸好的魚(yú)取出，淋上蒸魚(yú)豉油即可；

桂花魚(yú)適合清蒸還是紅燒桂花魚(yú)做糖醋魚(yú)的做法

桂花魚(yú)做糖醋魚(yú)的做法

1.番茄醬，白糖，白醋，生抽，鹽，料酒，水混合，攪拌均勻。調(diào)好后嘗一下味道，酸酸甜甜有點(diǎn)咸就可以了。

2.準(zhǔn)備姜絲，蔥，花椒，八角。

3.桂魚(yú)兩面劃三刀，方便入味。

4.表面擦汗，兩面撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽和干淀粉。

5.鍋提前用姜片擦一擦，防止粘鍋。鍋里放足量的油，油八成熱的時(shí)候，用手掕著魚(yú)尾巴，用勺子往魚(yú)的刀口上澆熱油，這樣開(kāi)口會(huì)很漂亮。

6.最后放油鍋里中火兩面煎黃。

7.鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油，花椒八角放進(jìn)去小火炒出香味后，把花椒八角撈出來(lái)。

8.放入姜絲，炒香。

9.然后放入蔥，炒香。

10.倒入番茄醬糖醋汁。

11.煮開(kāi)后倒入水淀粉，水淀粉要稀的。

12.大火煮開(kāi)，用勺子朝同一方向轉(zhuǎn)圈攪拌，不能亂攪，淀粉會(huì)泄掉，影響口感。

13.把桂魚(yú)放入鍋中，轉(zhuǎn)小火，魚(yú)身上澆上糖醋汁。小火燉10分鐘，每一面5分鐘。

14.汁不必收干，而且也收不干。魚(yú)熟了就可以了。

桂花魚(yú)適合清蒸還是紅燒桂花魚(yú)做糖醋魚(yú)的做法

桂花魚(yú)做月子可以吃嗎

產(chǎn)婦是可以吃桂花魚(yú)的。并且桂花魚(yú)中含有豐富的植物成分及魚(yú)肉,可以提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及微量營(yíng)養(yǎng)。但由于制作桂花魚(yú)過(guò)程中可能會(huì)使用較多的調(diào)味品,或經(jīng)歷較長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程。因此建議產(chǎn)婦可以少量的吃桂花魚(yú)。建議產(chǎn)婦可以直接將魚(yú)進(jìn)行魚(yú)湯的熬煮,從而吸收到更全面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在產(chǎn)后早期,產(chǎn)婦盡量清淡飲食,不攝入過(guò)多的調(diào)味品或接觸辛辣刺激的食物,避免影響身體恢復(fù)。

桂花魚(yú)適合清蒸還是紅燒桂花魚(yú)做糖醋魚(yú)的做法

桂花魚(yú)要打魚(yú)鱗嗎

桂魚(yú)需要刮鱗。桂魚(yú)在處理前最好先去一下魚(yú)鱗，桂魚(yú)有很細(xì)小的鱗，而且很薄，所以在處理桂魚(yú)的時(shí)候一定要細(xì)心地將鱗片清除干凈，才能保證鮮美的口感。如果你嫌去鱗麻煩的話，教你一個(gè)小竅門(mén)，那就是把丁桂魚(yú)直接蒸熟，這樣就可以很容易的把鱗扒下來(lái)，省去了不少的時(shí)間和力氣，而且不會(huì)破壞魚(yú)肉。