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豬大腸有味道怎么去除 豬大腸去異味最好方法

時間:2023-02-10 16:26:39 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

豬大腸有味道的話是吃起來感覺是不太好的,那么這個大腸有味道的話應(yīng)該怎么去除好?豬大腸去異味的好有什么好方法可以辦的?

豬大腸有味道怎么去除

用料:清水、面粉、豬大腸

1、豬大腸買回來之后,說實話還是有點惡心的,咱們先用清水稍微沖洗一下,把表面的臟東西給處理干凈了。

2、接下來,把豬大腸翻一個面,先來處理里面那一層,這才是最臟的部分。那么清洗,究竟要用什么東西?其實非常簡單,人人家里都有,就是面粉。往豬大腸上,撒上一些面粉,進行揉搓。

3、因為里面的臟東西肯定是很多的,腥味也非常大,所以記得多揉一會兒,直至感受到大腸表面干凈為止。接下來,咱們用清水,把豬大腸上面的面粉給沖洗下來,直至徹底洗凈為止。

4、隨后把豬大腸翻面,翻到正面之后,依舊是按照上述老方法,進行清洗。還是倒上一些面粉進行揉搓,外面揉搓的時間,可以比里面那層稍微短一些,揉搓完畢后再用清水洗凈,整個大腸就算是干凈了。

5、雖然干凈是干凈了,但是腥味我個人覺得,還是沒有完全去除,所以要想把腥味去掉的話,記得往洗干凈的大腸中,倒上一些白醋,稍微浸泡一下。大概10分鐘的樣子,再用清水徹底沖洗一下,搞定。

要想把大腸徹底洗凈,只會用清水是完全不可以的,不然臭氣熏天,用鹽也是不可取的,效果不好。

試試用面粉來搓洗,效果杠杠的,畢竟它的吸附能力一絕。再用白醋去除一下腥味,豬大腸就被清理得非常干凈了,怎么吃都好吃。

豬大腸有味道怎么去除 豬大腸去異味最好方法

豬大腸去異味最好方法

1、浸泡(白醋+白酒+清水)

一些朋友在煮大腸的時候,煮著煮著大腸就變得很小只,縮水很嚴重,其中原因就是忘了多加這一步。準備一根新鮮的大腸,不用直接用水清洗,先將腸頭用繩子打個結(jié),然后從另一個腸頭倒入100克的白醋和高度白酒,最后再灌入適量清水將大腸充滿,然后在另一個腸頭打結(jié),這樣靜置的浸泡5-10分鐘,就可以最大程度地去除大腸中的腥臭味,白醋可以去腥臭,還可以防止煮時縮水,白酒則有去腥殺菌的作用,所以這個方法很實用。

2、搓洗(白醋+面粉)

時間到后,將大腸里的白醋和白酒倒出來,簡單地用清水沖洗一遍,然后控干水分,再加入白醋和適量面粉,將大腸反復地揉搓幾分鐘,將表面的黏液搓洗干凈。

3、翻面(去油脂和淋巴)

大腸搓洗得差不多后,就可以給大腸翻面了,這時候我們會看到很多油脂,還有一些淋巴組織,一些朋友比較喜歡大腸里這種油脂的口感和味道,所以可以酌情地清理,但如果看到成塊的淋巴組織凝結(jié)在一起,就一定要用手撕去,以免吃進肚子里造成健康隱患。

4、再次搓洗(玉米面)

撕去油脂和淋巴的大腸就變得很干凈了。面粉雖然有很強的吸附能力,可以吸附大腸多余的油脂和異味,但它卻比較黏,所以建議再加入適量的玉米面粉進行揉搓,這樣可以增加摩擦力,如此再揉搓個5分鐘左右,用清水沖洗干凈翻面即可。

5、浸泡(食用堿)

通過上面幾個步驟的清洗,豬大腸已經(jīng)沒有任何異味了,這個時候可以在大腸中加入5-10克的食用堿,揉搓均勻后加入清水開始浸泡,浸泡10分鐘左右即可,這個步驟也是大廚傳授的重點,要想大腸煮制時不縮水,務(wù)必不能少了這個環(huán)節(jié)。

6、煮制(油堿蔥姜)

最后一步焯燙,洗凈的大腸放入鍋中,加入15克花生油,5克食用堿,適量的蔥段和姜片,然后倒入清水,讓清水和大腸一同升溫,這樣才不會過度縮水,水開后煮至3分鐘就可以撈出來了,這樣做出來的大腸干凈爽脆無腥味,無論是炒著吃,燉著吃還是鹵著吃,都美味無比。

豬大腸有味道怎么去除 豬大腸去異味最好方法

豬大腸要翻過來清洗嗎

1.先去除豬大腸外面的肥油,用手撕不掉的話可以用剪刀剪。

2.然后用自來水灌洗一下大腸。

3.再用筷子把大腸翻過來。

豬大腸有味道怎么去除 豬大腸去異味最好方法

豬大腸可以和什么菜一起炒

大腸和洋蔥一起炒好吃。 洋蔥富含硒和槲皮素,能抑制癌細胞的分裂和生長,含有維生素C等多種營養(yǎng)成分,能及時為人體補充營養(yǎng),還具有抗癌作用,降低致癌物的毒性,預防癌癥。 還具有抗衰老、降血糖、清血脂、改善便秘等功效。 還可以作為烹飪中的調(diào)味料。 豬大腸具有良好的止血、保濕作用。 對于便秘和痔瘡患者來說,是飲食治療和補充的最佳選擇之一。 洋蔥炒豬大腸,不僅起到調(diào)味的作用,還可以減少大腸的異味,增香殺毒。


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