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干鮑魚(yú)發(fā)霉還能吃嗎干鮑魚(yú)白霜和白毛怎樣區(qū)別

時(shí)間：2023-02-20 16:04:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0

可能沒(méi)有存儲(chǔ)好這個(gè)干鮑魚(yú)竟然出現(xiàn)了發(fā)霉的情況，這鮑魚(yú)還挺貴的，不知道發(fā)霉的鮑魚(yú)還能不能吃？干鮑魚(yú)的白霜和白毛應(yīng)該怎么區(qū)別才好？

干鮑魚(yú)發(fā)霉還能吃嗎

如果干鮑魚(yú)發(fā)霉了，不建議再食用。霉菌生長(zhǎng)在干鮑魚(yú)中，可導(dǎo)致干鮑魚(yú)變色、變質(zhì)，即使是部分發(fā)霉，其余肉眼所見(jiàn)發(fā)霉不明顯的部分，也有微生物代謝后的產(chǎn)物滲入。食用變質(zhì)的干鮑魚(yú)，可引起腹瀉、腹痛以及嘔吐等消化道不適癥狀。平時(shí)應(yīng)注意適當(dāng)存放干鮑魚(yú)等食物，避免潮濕、污染等因素。同時(shí)也要在適宜的時(shí)間內(nèi)，將干鮑魚(yú)等食用完畢，避免因變質(zhì)而導(dǎo)致浪費(fèi)。

干鮑魚(yú)發(fā)霉還能吃嗎干鮑魚(yú)白霜和白毛怎樣區(qū)別

干鮑魚(yú)白霜和白毛怎樣區(qū)別

可以通過(guò)白霜的顏色和分布來(lái)判斷干鮑魚(yú)是否發(fā)霉。若是干鮑魚(yú)其表面的帶有的白霜顏色為白色，并且分布均勻，那么其就是鹽層。干鮑魚(yú)上出現(xiàn)顏色不止有白色，或者是分布不均勻白霜的話(huà)，那么就證明是發(fā)霉了，這種干鮑魚(yú)不可以繼續(xù)食用了，其會(huì)影響機(jī)體的健康

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干鮑魚(yú)會(huì)浮起來(lái)嗎

這是因?yàn)轷U魚(yú)干的話(huà)，密度是比較小的，所以說(shuō)它會(huì)漂在水面上，主要是里面沒(méi)有水分呀，所以說(shuō)比較輕

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干鮑魚(yú)是怎么曬出來(lái)的

1.去殼：將采捕的鮮活鮑魚(yú)，用潔凈的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圓頭刀從殼的前端肉厚處，沿殼的進(jìn)行，切斷肉柱再取出肉出殼，摘除連接的內(nèi)臟，將肉身洗凈。

2.腌漬：將取出洗凈的鮑魚(yú)肉加6%的精鹽拌勻，腌在盆或缸中，8小時(shí)后取出，在海水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液，洗凈瀝干。

3.水煮：先將鍋中注入海水，水與鮑肉的比例為4:1即可，待水燒至80℃左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸6分鐘左右即可撈出，放進(jìn)冷開(kāi)海水中，洗去污沫，瀝凈水分，即可出曬。

4.出曬：將煮熟的鮑魚(yú)肉放在清潔的席子上擺曬，以搭架平曬為好，鮑魚(yú)個(gè)體大的，因干燥較慢，容易變質(zhì)，故在出曬時(shí)，可將個(gè)體大的鮑肉在背部斜切2刀-4刀，要切而不斷，保持片大，肉體完整，這樣可加速干燥，防止變質(zhì)，每天翻曬3次-4次，直至?xí)窀?，方可入?kù)，當(dāng)儲(chǔ)藏半月后，再出風(fēng)一次，即為成品。有的地區(qū)，在出曬時(shí)用線(xiàn)將煮熟的鮑肉穿成串，掛在十字形的木桿上曬4天左右，即可完全干燥，但在穿串時(shí)，鮑肉之間需保持一定空隙，不要靠得太緊，以免影響干燥。