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時間：2023-02-20 16:56:47 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 0
本來以為干鮑魚吃起來是沒有什么味道的，但是聽說干鮑魚吃起來味道會有些甜甜的，這是正常的嗎？干鮑魚吃起來到底是什么味道的？
鮑魚是糖含量較高的生物，肌肉部位的糖以葡萄糖為主(內(nèi)臟糖含量以多糖為主)，晾曬發(fā)酵時，小部分葡萄糖被分解代謝，大部分會轉(zhuǎn)化成乳酸，使鮑肉pH降低。與浸煮后殘留鹽分的共同作用下，部分鮑肉蛋白質(zhì)進一步轉(zhuǎn)化為凝膠，促進“溏心”的形成。
干鮑魚肉豐滿，味道豐富，咀嚼Q彈不柴火。新鮮的鮑魚肉又肥又嫩又有彈性，味道不如鮑魚好。不同的烹飪方法：新鮮的鮑魚可以蒸、燉或燉。干鮑魚適合在砂鍋里慢燉。
不適合吃鮑魚的人群是痛風(fēng)、高尿酸血癥、發(fā)熱、喉嚨痛、頑癬痼疾。 發(fā)熱、喉嚨痛的人食用會加重病情，導(dǎo)致不適。 鮑魚含大量嘌呤，食用會增高尿酸濃度，痛風(fēng)患者和尿酸偏高不宜吃鮑肉。 海鮮食品有刺激作用，即屬于中醫(yī)所謂的發(fā)物，患頑癬痼疾人不能吃發(fā)物。
鮑魚干的功效與作用是強身健體以及調(diào)經(jīng)潤燥，可以蒸熟食用。鮑魚干中能提取鮑靈素的生物活性物質(zhì)，可以提高免疫力，具有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚干具有調(diào)經(jīng)以及潤燥利腸等功效，能夠治療月經(jīng)不調(diào)或者大便秘結(jié)等疾患。建議鮑魚干不能與雞肉一起食用，否則會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
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